Готуємо пиріг із маковою начинкою на дріжджовому тісті – дуже смачний, пишний, запашний, смак просто неперевершений.
Можна готувати за бажанням на 3 коржі або 4, якщо на 3 коржі будуть більш пишними, а якщо на 4 тонкішими.
Інгредієнти:
На форму 20*35 см
- Борошно 650 г
- Вершкове масло 280 г., або може бути вер. масло 200 г і смалець – 50 г
- Вершки або молоко 150 мл
- Цукрова пудра 60 г
- Сіль 1/2 ч. л.
- Дріжджі 20 г, або 7 г сухих.
- Яєчні жовтки 2
Для начинки:
- Мелений мак 500 г
- Манна крупа 125 г
- Цукор 200 г, або за смаком,
- Ванільний цукор 20 г
- Молоко – 500 мл, можна воду.
- Цедра лимона
- Яєчні білки 2 шт
Приготування:
Приготуємо опару. Злегка підігріємо вершки або молоко. У ньому розчиняємо трішки цук. пудри та свіжі або сухі дріжджі. (можна ще борошна трішки)
Усе перемішуємо. Відставляємо у тепле місце, аж поки почне підніматися.
До просіяного борошна додамо сіль, решту цук. пудри і натираємо вершкове масло (масло має бути із холодильника).
Розтираємо у крихту. До опари, яка уже піднялася, додамо жовтки і перемішаємо.
Цю суміш додамо до борошна і замішуємо тісто. Борошно додайте порціями і слідкуйте щоб тісто було еластичним (консистенція приблизно як для пісочного тіста).
Відразу ділимо на три або чотири рівні частини. Ставимо кожну у пакет чи харчову плівку і відправляємо у холодильник на 1 год 30 хв.
Приготуємо начинку з маку: перемолоти мак в кавомолці.
У сотейнику підігріти молоко і цукор. Вмішати мак, манну крупу і уварити до загустіння начинки (приблизно 5 хв.)
Знімаємо з вогню і додаємо ванільний цукор. Даємо охолонути.
Як охолоне додамо збиті білки (збиваємо яєчні білки із щіпкою солі до стійких піків).
Із холодильника вибираємо одну частину тіста і розкачаємо по формі деко.
Викласти 1/3 частину макової начинки. Розкачати знову тісто.
Поставити на макову начинку. Далі знову начинка і так до закінчення. Закрити тістом.
Змасти жовтком.
Складений пиріг поставити знову у холодильник на одну годину. Вибираємо і змащуємо білками (можна ще залишати пиріг на 30 хв при кімнатній температурі.
Це тільки для того щоб яєчні білки висохли і появився цікавий візерунок), можна цього і не робити.
Наколюємо тісто до дна дека і ставимо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку приблизно 40-45 хвилин.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
