Легко готується, довго зберігається свіжим. Після запікання він м’який і соковитий. У сирну масу і макову масу можна додати будь-які сухофрукти на ваш смак.
Зміст
Інгредієнти:
**Інгредієнти для тіста:
- – 2 склянки пшеничного борошна (300 г)
- – 200 г холодного вершкового масла
- – 3/4 склянки цукру (150-180 г)
- – 2 великих яйця
- – 3 столові ложки какао (30-40 г)
- – 2 чайні ложки розпушувача (10 г)
- – щіпка солі
**Попереднє запікання:**
- – Кількість цукру для тіста і сирної суміші можна регулювати на свій смак.
- – Замість цукру можна використовувати еритритол або інший підсолоджувач
- – Якщо сирна маса здається занадто солодкою, додайте трохи лимонного соку.
- – Для варіанту без глютену замініть пшеничне борошно вівсяним, кукурудзяним або рисовим.
**Приготування тіста:**
1. У чашу міксера просіяти борошно з какао, розпушувачем, цукром і сіллю.
2. Додайте нарізане холодне масло і перемішуйте на низькій швидкості, поки масло майже не зникне в борошні.
3. Додайте яйця та перемішайте, поки не утвориться однорідне тісто.
4. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник для охолодження.
**Приготування макової пасти:**
- – 225 г меленого маку
- – 300 мл гарячого молока або води
- – 1/3 сирної маси
- – 2 столові ложки цукрової пудри (за смаком)
- – 2 столові ложки манної крупи (30 г)
1. Закип’ятити молоко, додати мак і перемішати.
2. Накрити і залишити остигати.
3. Після охолодження додаємо манку.
**Приготування сирної маси:**
- – 1,5 кг жирного сиру (найкраще домашнього)
- – 6 великих яєць (жовтки і білки окремо)
- – 1 склянка цукру (200-220 г, за смаком)
- – 200 г дуже м’якого вершкового масла
- – 1 ванільний цукор або ванільний екстракт
- – 2 вершкових або ванільних пудингу без цукру (2 × 40 г)
- – 2 столові ложки манної крупи (30 г)
1. Змішати сир, цукор, жовтки, пудинги, манну крупу і м’яке масло.
2. Збити яєчні білки до м’яких піків і обережно додати їх до сирної суміші.
3. На тісто викласти 2/3 суміші, а в решту додати мак і перемішати.
**Випічка:**
1. Розігрійте духовку до 180°C (165°C з конвекцією).
2. Випікайте 30 хвилин, потім зменшіть температуру до 170°C (155°C з конвекцією) і випікайте ще 30 хвилин.
3. Якщо верх сильно підрум’яниться, накрийте листом паперу для випічки.
**Фадж:**
- – 100 г вершкового масла
- – 1/2 склянки цукрової пудри (60 г)
- – 2 столові ложки какао (30 г)
- – 2 столові ложки молока
- – 1 чайна ложка крохмалю
1. Змішайте всі інгредієнти в каструлі та нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, до утворення однорідної помадки.
2. Вилийте помадку на остиглий торт і прикрасьте за бажанням.
**Насолоджуйтесь!**
Джерело – Orchideli
