Консервація редиски: три рецепти смачної заготовки. Відкрили зимою баночку, і як тільки з городу.

Навесні на прилавках з’являється одна з перших свіжих овочевих культур — редиска. Вона приємно хрумка й соковита, але довго не лежить: уже за кілька днів втрачає свіжість, стає м’якою або, навпаки, грубіє. Щоб не дати їй зіпсуватися, редис можна легко заготовити про запас.

Маринована редиска

Інгредієнти:

400 г редиски
3 ч. л. цукру
1 ч. л. морської солі
4 ст. л. оцту (6%)
6 горошин чорного перцю
1 склянка води
1 головка молодого часнику
1 ст. л. соняшникової олії

Приготування:
Редис добре промийте, зріжте кінчики та наріжте: довгастий — уздовж, круглий — кружечками. Викладіть у банку, додаючи часник. Воду закип’ятіть, всипте сіль, цукор, влийте оцет і олію, додайте перець. Коли все розчиниться — зніміть з вогню та залийте редис. Закрийте банку й залиште охолоджуватися.

Салат із редиски на зиму

Інгредієнти:

1 кг редиски
1 л води
4 лаврові листки
кріп
5 зубчиків часнику
5 горошин чорного перцю
2 ст. л. оцту (9%)
2–3 ст. л. солі
коріандр (за бажанням)

Приготування:
Банки заздалегідь простерилізуйте. Редис і часник наріжте товстими кружечками, викладайте шарами. У киплячу воду додайте сіль, спеції, проваріть. Гарячий маринад розлийте по банках, додайте оцет і герметично закрийте.

Закуска з редиски на зиму

Інгредієнти:

1 цибулина
800 г редиски
3 зубчики часнику
6 горошин чорного перцю
1 лавровий лист
червоний перець (за смаком)
кріп (парасольки)
1 ч. л. солі
2 ч. л. цукру
2 ст. л. оцту

Приготування:
Редис помийте, обріжте кінчики, великі плоди розріжте, дрібні залиште цілими. На дно банки викладіть цибулю, часник, спеції та кріп. Наповніть банку редискою й залийте окропом на кілька хвилин. Потім воду злийте, додайте в неї сіль і цукор та доведіть до кипіння. В банку влийте оцет і залийте гарячим розсолом. Закрийте, укутайте до охолодження. Закуска набере смаку приблизно за місяць.

Смачного!