🍅 Зелені помідори не залишаться лежати в ящику — нафаршируйте їх і закрийте на зиму. Виходять хрумкі, ароматні й з приємною гостринкою.

Особливо смачною виходить начинка з часнику, моркви та зелені. Помідори поступово просочуються маринадом, але залишаються щільними.

На 3-літрову банку:
• зелені помідори — приблизно 1,7–2 кг
• морква — 1 велика
• часник — 6–8 зубчиків
• петрушка — невеликий пучок
• кріп — невеликий пучок
• гострий перець — кілька кружечків за бажанням
• перець горошком — 6–8 шт.
• лавровий лист — 2 шт.

Для маринаду на 1 л води:
• 2 ст. ложки солі без гірки
• 4 ст. ложки цукру
• 70 мл оцту 9%

Моркву натріть на крупній тертці. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес, зелень посічіть. Усе перемішайте.

Помідори добре вимийте. Кожен надріжте хрест-навхрест з боку плодоніжки, але не дорізайте до кінця. У розріз обережно покладіть начинку.

На дно чистої банки покладіть лавровий лист, перець горошком та, якщо любите гостріше, шматочок гострого перцю. Щільно, але без натискання, складіть фаршировані помідори.

Залийте банку окропом, накрийте кришкою та залиште приблизно на 15 хвилин. Воду злийте.

Окремо приготуйте маринад: у літрі води розчиніть сіль і цукор, доведіть до кипіння та проваріть 1–2 хвилини. Наприкінці влийте оцет.

Киплячим маринадом залийте помідори до самого верху та одразу герметично закрийте стерилізованою кришкою.

Банку переверніть, укутайте та залиште до повного охолодження.

Маленька хитрість: вибирайте тверді зелені або ледь побілілі помідори приблизно однакового розміру. Дуже великі незручно складати в банку, а м’які можуть втратити форму.

Взимку такі помідори можна подати до картоплі, м’яса або просто поставити на стіл як гостреньку закуску. А начинка всередині виходить чи не смачнішою за сам помідор.

Збережіть рецепт — саме для тих зелених помідорів, які восени вже не встигнуть достигнути.