🥕 Морква по-корейськи на зиму: — ароматна, хрустка і зовсім не прісна.

Якщо звичайна маринована морква вже набридла, спробуйте цей варіант. Тут до моркви додаємо солодкий перець, а спеції спочатку прогріваємо в олії. Саме це робить аромат набагато насиченішим.

На 2 кг моркви потрібно:

• 2 кг моркви
• 500 г солодкого перцю
• 1 велика цибулина
• 7–8 зубчиків часнику
• 100 г цукру
• 2 ст. л. солі без гірки
• 120 мл оцту 9%
• 150 мл олії
• 2 ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. солодкої паприки
• ½–1 ч. л. гострого перцю
• ½ ч. л. чорного меленого перцю

Готуємо

Моркву натираємо довгою тонкою соломкою. Солодкий перець також нарізаємо тоненько. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо руками та залишаємо приблизно на 20 хвилин.

Тим часом цибулю нарізаємо й обсмажуємо в олії до золотистого кольору. Саму цибулю можна прибрати, а в гарячу ароматну олію всипати коріандр, паприку та чорний перець. Потримати буквально кілька секунд — спеції одразу розкриють запах.

Виливаємо гарячу олію до моркви. Додаємо подрібнений часник, гострий перець та оцет. Добре перемішуємо й залишаємо на 30–40 хвилин.

Розкладаємо моркву разом із соком у чисті банки, трохи ущільнюючи.

Щоб зберігати всю зиму, банки потрібно простерилізувати: 0,5-літрові — приблизно 15 хвилин після закипання води. Потім закрутити стерильними кришками, перевернути та залишити охолоджуватися.

Чим цей рецепт відрізняється від звичайного?

Солодкий перець дає соковитість, а прогрітий коріандр — той самий яскравий аромат, через який баночка закінчується дуже швидко.

Таку моркву можна подавати до картоплі й м’яса, додавати до салатів або просто поставити на стіл як гостру закуску.

Раджу зробити хоча б кілька баночок на пробу — взимку точно знадобляться