Холодець правильний. Усі секрети приготування смачного холодця

Новини

Правильно приготовлений холодець – це запорука його успіху на святковому столі.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • Яловичина, 700 г;
  • Свинина, 1.5 кг;
  • Свинячі ніжки 3 шт;
  • цибуля і морква, по 1 шт;
  • Корінь селери, 2 шт;
  • Часник, 2 – 3 зубчики;
  • Вода, 5 – 5.5 л.

М’ясо промиваємо та замочуємо у холодній воді на 3 – 4 години.

Після замочування, свинячі ніжки чистим ножем, щоб видалити зі шкірки весь бруд.

Заливаємо м’ясо водою та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, варимо 5-10 хвилин, збираючи піну. Зливаємо воду і заливаємо чисту так, щоб вона була на 2 пальці вище м’яса. Такий прийом допоможе вам зварити прозорий бульйон.

Варити холодець необхідно 5 годин на мінімальному вогні, з трохи відкритою кришкою. Періодично забирайте піну.

За 2 години до закінчення варіння, солимо бульйон до смаку. Але не забувайте, що в холодному вигляді холодець буде менш солоним, ніж у гарячому.

За 1 годину до закінчення варіння, кладемо моркву та цибулю в цілому вигляді, лавровий лист, досолюємо, якщо необхідно.

Виймаємо м’ясо і залишаємо його остуджуватись.

Часник видавлюємо через прес та розмішуємо з бульйоном.

М’ясо ріжемо на маленькі шматочки або розбираємо на волокна, укладаємо по ємностях та заливаємо бульйоном. Для краси можна додати і по кілька кружечків моркви, присипте все чорним перцем.

Rate article