Морква завжди під рукою, і жодного гнилого коренеплоду. Цікавий спосіб заготівлі на зиму.Буває, восени закладеш моркву на зберігання, а взимку половину доводиться викидати. То підгнила, то зів’яла, то почала проростати. А є спосіб, завдяки якому морква може зберігатися місяцями, причому вже готовою до приготування страв.
Секрет простий — заморожування порціями. Так робили ще наші господині, коли з’явилися морозильні камери. Особливо зручно для тих, хто щодня готує борщі, супи, підливи та овочеві страви.
Як правильно заготовити моркву1. Підготуйте овочі. Виберіть міцну, соковиту моркву без ознак гнилі. Добре помийте, почистьте та обсушіть.
2. Подрібніть. Частину натріть на великій тертці для засмажки, частину наріжте кубиками для супів, а ще трохи — кружальцями для тушкування.
3. Розкладіть порціями. Найзручніше використовувати невеликі пакети для заморожування. У кожен покладіть стільки моркви, скільки потрібно на одну страву.
4. Випустіть повітря. Розрівняйте моркву тонким шаром, щільно закрийте пакети та складіть у морозильну камеру.
5. Використовуйте без розморожування. Коли варите борщ або суп, просто дістаньте порцію та додайте до страви.
А ось ще одна маленька хитрість!
Якщо часто готуєте засмажку, можна одразу змішати натерту моркву з нарізаною цибулею та заморозити невеликими порціями. Узимку це неабияк полегшує приготування обіду.
Скільки зберігається така морква?
За температури −18 °C правильно заморожена морква зберігає добру якість приблизно 10–12 місяців. Вона не гниє, як у погребі, хоча після розморожування стає м’якшою, тому найкраще підходить для гарячих страв.
І головне — не потрібно щодня чистити моркву, мити тертку та витрачати зайвий час. Один раз попрацювали восени — і всю зиму маєте готову заготовку.
