Блискучою чи матовою стороною загортати продукти у фольгу? Багато господинь роками роблять це неправильно, навіть не здогадуючись про одну цікаву особливість. 🙅‍♀️

Коли запікаємо м’ясо, рибу чи картоплю, часто навіть не замислюємося, якою стороною фольги загортати продукти. Одні господині переконані, що блискуча сторона повинна бути всередині, інші стверджують, що навпаки. А як правильно насправді?

Чому фольга має дві різні сторони?

Річ у способі її виготовлення. Під час виробництва два тонкі шари алюмінію прокатують одночасно. Та сторона, яка торкається гладеньких валків, стає блискучою, а та, що контактує з іншим шаром фольги, залишається матовою.

Тобто різниця виникає не тому, що сторони призначені для різних продуктів.

Якою стороною загортати м’ясо та рибу?

Ось тут багатьох чекає несподіванка!

Для звичайної харчової фольги практично немає значення, якою стороною загортати продукти. І блискуча, і матова однаково придатні для запікання.

Існує думка, що блискуча сторона краще відбиває тепло, тому м’ясо потрібно загортати саме нею всередину. Насправді різниця у відбиванні теплового випромінювання є, але під час звичайного запікання загорнутих продуктів вона зазвичай не має помітного впливу на результат.

Набагато важливіше правильно загорнути страву, щоб не витікав сік.

А коли сторона фольги справді має значення?

Є один виняток, про який варто знати.

У продажу трапляється спеціальна антипригарна фольга. Вона має особливе покриття лише з одного боку. Саме цей бік потрібно повертати до продуктів відповідно до інструкції виробника.

Звичайна фольга такого покриття не має.

Ще три важливі правила використання фольги:

Не варто надовго залишати у фользі кислі та дуже солоні продукти. Помідори, лимонний сік, оцет і сіль можуть сприяти переходу алюмінію в їжу.

Якщо хочете отримати рум’яну скоринку на м’ясі, наприкінці приготування обережно розгорніть фольгу й дайте страві підрум’янитися.

Не використовуйте звичайну алюмінієву фольгу в мікрохвильовій печі без прямого дозволу в інструкції до приладу. Це може спричинити іскріння.

Отже, головний секрет простий: у звичайної харчової фольги немає правильної чи неправильної сторони для загортання продуктів. Не потрібно щоразу перевертати її, боячись зіпсувати вечерю.