Домашнє вершкове масло зі справжніх вершків. Один раз приготуєте — і магазинне вже не захочеться купувати. 🧈

Пам’ятаєте, як колись у селах збивали масло зі сметани? Воно було ніжне, пахло свіжими вершками, а на теплому хлібі тануло за лічені секунди. Таке масло можна приготувати й сьогодні на звичайній кухні. Для цього не потрібна маслобійка чи якесь особливе обладнання. Достатньо міксера та якісних вершків.

Що знадобиться:

1 літр натуральних вершків жирністю 33–35% або вище;

дрібка солі за бажанням;

дуже холодна питна вода для промивання масла.

Як приготувати домашнє вершкове масло

1. Підготуйте вершки. Вилийте охолоджені вершки у глибоку миску. Найкраще брати продукт без цукру та інших добавок. Від жирності вершків залежить, скільки масла вдасться отримати.

2. Починайте збивати. Спочатку працюйте міксером на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи. Через кілька хвилин вершки стануть густими, наче крем. Але на цьому зупинятися не потрібно.

3. Дочекайтеся відділення масла. Продовжуйте збивати. Густа маса почне розділятися на жовтуваті крупинки жиру та рідину — маслянку. Зазвичай це займає 5–15 хвилин, залежно від вершків і потужності міксера.

4. Злийте маслянку. Перекладіть масляні грудочки в сито або марлю та обережно відіжміть зайву рідину. Маслянку не виливайте: її можна використати для млинців, оладок або домашнього хліба.

5. Промийте масло. Покладіть масляну масу в миску з дуже холодною водою та обережно вимісіть ложкою або лопаткою. Воду злийте й повторіть кілька разів, поки вона не стане майже прозорою. Так ви видалите залишки маслянки, через які масло швидше псується.

6. Надайте форму. Добре відіжміть воду, за бажанням додайте трішки солі. Сформуйте брусочок, загорніть у пергамент або покладіть у чистий контейнер із кришкою. Поставте в холодильник.

Скільки масла виходить з одного літра вершків?

Із літра вершків жирністю 33–35% можна отримати приблизно 350–420 г домашнього масла. Точна кількість залежить від жирності та того, скільки жиру залишиться в маслянці.

Кілька господарських хитрощів

Якщо масло погано збивається, перевірте жирність вершків. Продукт із жирністю 10–20% для такого рецепта не підходить.

Не додавайте під час збивання воду чи молоко. Вони не допоможуть отримати більше справжнього масла.

Готове масло зберігайте в холодильнику за температури до +4 °C, бажано використати протягом 5–7 днів. Для тривалішого зберігання його можна заморозити невеликими порціями.

А ще спробуйте покласти шматочок свіжого домашнього масла на теплу скибку хліба, злегка посолити й посмакувати з чаєм. Саме так найкраще відчувається його ніжний вершковий смак.

А ви колись збивали масло вдома?