Як правильно зберігати волоський горіх, щоб довго лежав та не псувався. Варто знати, щоб потім не прийшлось викидати

Багато господарів після збору врожаю просто висипають горіхи в мішок і ставлять у комору. А через кілька місяців помічають, що частина ядер потемніла, з’явився неприємний запах або гіркий присмак.

Найчастіше причина криється у волозі, неправильному сушінні та надто теплому місці зберігання.

1. Спочатку добре просушіть горіхи

Якщо горіхи зібрані восени, їх не можна відразу засипати у великі мішки. Навіть коли шкаралупа здається сухою, усередині може залишатися волога.

Розкладіть горіхи тонким шаром на сітці, решітці або чистій тканині в сухому місці з хорошою вентиляцією. Періодично перевертайте.

Сушіння може тривати від кількох днів до кількох тижнів залежно від погоди та початкової вологості. Головне, щоб горіхи повністю висохли.

2. Не зберігайте горіхи в поліетиленових пакетах

Це одна з найпоширеніших помилок. Якщо горіхи недостатньо висушені, у щільно зав’язаному пакеті накопичується волога. Через це швидко розвивається пліснява.

Для горіхів у шкаралупі краще використовувати:

полотняні або сітчасті мішечки;

дерев’яні ящики з отворами;

картонні коробки в сухому приміщенні;

плетені кошики.

Не насипайте горіхи товстим шаром у сирому приміщенні.

3. Виберіть правильне місце

Волоські горіхи не люблять тепла, вологи та сонячного світла.

Найкраще вони зберігаються в прохолодному, сухому й темному місці. Для тривалого зберігання бажана температура близько 0–5 °C.

Якщо тримати горіхи біля батареї, плити або в теплій кухні, олії в ядрах поступово окиснюються. Через це з’являється прогірклий присмак.

4. А як зберігати вже очищені горіхи?

Тут правила трохи інші.

Очищені ядра псуються швидше, оскільки контактують із повітрям.

Якщо плануєте використати їх найближчим часом, покладіть у щільно закриту скляну банку або харчовий контейнер і поставте в холодильник.

Для тривалого зберігання найкраще підходить морозильна камера. Розділіть ядра на невеликі порції, запакуйте в герметичні пакети й заморозьте.

У морозильнику вони можуть зберігати добру якість приблизно рік, а за належних умов і довше.

5. Раз на місяць перевіряйте запаси

Навіть правильно висушені горіхи варто періодично перебирати.

Якщо помітили плісняву, затхлий запах або незвичне потемніння ядра, такий горіх краще викинути. Запліснявілі горіхи не можна робити безпечними шляхом промивання чи обсмажування.

А ще звертайте увагу на дрібні отвори в шкаралупі та сліди комах.

І ще одна корисна порада.

Не поспішайте очищати весь урожай одразу. Горіхи в цілій, неушкодженій шкаралупі за правильних умов зазвичай зберігаються довше, ніж очищені ядра.

Якщо маєте кілька відер горіхів, залиште основну частину в шкаралупі, а чистіть невеликими порціями за потреби