Скумбрія в ароматному маринаді з цибулею. Виходить ніжна, соковита й така смачна, що зі столу зникає першою.
Якщо любите мариновану скумбрію, спробуйте приготувати її вдома за цим рецептом. Рибка виходить у міру солоною, з приємною кислинкою, ароматом спецій та хрумкою цибулькою. Особливо добре смакує з гарячою картоплею.
Інгредієнти:
Скумбрія свіжоморожена — 2 шт.
Цибуля — 2–3 шт.
Вода — 500 мл.
Сіль — 2 ст. л. без гірки.
Цукор — 1 ст. л.
Оцет 9% — 3 ст. л.
Олія — 3 ст. л.
Лавровий лист — 3 шт.
Чорний перець горошком — 8–10 шт.
Духмяний перець — 4 горошини.
Коріандр у зернах — ½ ч. л.
Як приготувати
1. Підготуйте рибу.
Скумбрію розморозьте в холодильнику, але не до повної м’якості. Злегка підморожену рибу набагато легше нарізати акуратними шматочками.
Відріжте голови, видаліть нутрощі та чорну плівку всередині черевця. Добре промийте й наріжте шматочками завтовшки приблизно 2–3 см.
2. Приготуйте маринад.
У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець і коріандр.
Доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини, щоб спеції віддали свій аромат.
Зніміть каструлю з вогню. Коли маринад повністю охолоне, влийте оцет та олію. Перемішайте.
3. Додайте цибулю.
Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. На дно скляної чи харчової пластикової ємності викладіть частину цибулі, потім шматочки скумбрії.
Чергуйте шари, поки не закінчаться продукти.
4. Залийте маринадом.
Залийте рибу холодним маринадом так, щоб усі шматочки були повністю покриті рідиною. За потреби візьміть вужчу ємність.
Накрийте кришкою та поставте в холодильник.
5. Дайте рибі добре промаринуватися.
Для такого способу приготування використовуйте скумбрію, попередньо проморожену за режимом, придатним для знищення паразитів у рибі, яку їдять без термічної обробки. Звичайне домашнє заморожування не завжди забезпечує потрібні умови.
Витримайте рибу в холодильнику приблизно 24 години. Час маринування впливає на смак, але сам по собі не гарантує безпечності сирої риби.
Маленькі секрети смачної скумбрії
Не заливайте рибу теплим маринадом, інакше м’якоть може втратити пружність.
Не шкодуйте цибулі. Вона просочується ароматним маринадом і виходить дуже смачною.
Перед подачею викладіть скумбрію на тарілку разом із цибулею. За бажанням додайте трохи свіжого кропу.
Готову рибу тримайте в холодильнику при температурі не вище +4 °C та споживайте протягом 1–2 діб
