🥖 Домашній батон із хрусткою скоринкою та ніжною серединкою. Забирайте рецепт 👇

Коли дістаєш із духовки гарячий батон, найважче — дочекатися, поки він охолоне. Скоринка тоненька, рум’яна, при нарізанні приємно хрумтить, а всередині — м’який, пухкий м’якуш. І цей запах свіжоспеченого хліба розходиться по всій кухні!

Такий батон можна спекти зі звичайних продуктів, які майже завжди є вдома. Головне — правильно замісити тісто й дати йому достатньо часу піднятися.

Інгредієнти на 2 батони:

Борошно пшеничне — 500 г.

Вода тепла — 300 мл.

Дріжджі сухі — 7 г (або 20 г свіжих).

Цукор — 1 ст. ложка.

Сіль — 1 ч. ложка з невеликою гіркою.

Олія — 2 ст. ложки.

Як приготувати домашній батон

1. Готуємо дріжджову основу.

У миску налийте теплу воду, додайте цукор і дріжджі. Перемішайте та залиште на 10 хвилин. Якщо дріжджі активні, на поверхні з’явиться пінка.

2. Замішуємо тісто.

Додайте сіль, олію та поступово всипайте просіяне борошно. Спочатку перемішуйте ложкою, а потім вимішуйте руками приблизно 10 хвилин.

Тісто має бути м’яким, еластичним і може злегка липнути до рук. Не забивайте його зайвим борошном, інакше батон вийде щільним.

3. Даємо тісту піднятися.

Покладіть його в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години. За цей час тісто повинно збільшитися приблизно вдвічі.

4. Формуємо батони.

Готове тісто розділіть на дві частини. Кожну розкачайте в прямокутник, щільно скрутіть рулетом і добре защипніть шов.

Викладіть батони на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Накрийте рушником і залиште ще на 30–40 хвилин.

5. Робимо надрізи.

Гострим ножем або лезом зробіть зверху 3–4 косі надрізи. Вони не лише прикрасять батон, а й допоможуть йому рівномірно розкритися під час випікання.

6. Випікаємо до золотистої скоринки.

Розігрійте духовку до 220°C. На нижній рівень поставте порожню металеву форму, придатну для високих температур.

Коли поставите батони випікатися, обережно влийте у форму приблизно 150 мл окропу та швидко зачиніть дверцята духовки.

Пара допоможе утворитися гарній скоринці.

Через 10 хвилин обережно приберіть форму з водою, зменште температуру до 200°C і випікайте ще 15–20 хвилин, поки батони добре не зарум’яняться.

Маленькі хитрощі для вдалої випічки

Не поспішайте ставити батони в духовку. Після формування вони повинні помітно підрости.

Не додавайте багато борошна під час вимішування. Саме м’яке тісто дає ніжну серединку.

Для хрусткої скоринки охолоджуйте батони на решітці, не накриваючи рушником.

Не нарізайте хліб відразу після духовки. Дайте йому хоча б 40–60 хвилин охолонути, щоб м’якуш не зминався під ножем.

І ще одна порада: якщо хочете отримати батон із тоненькою, але виразно хрусткою скоринкою, не змащуйте його маслом після випікання. Масло зробить скоринку м’якшою.

Такий домашній батон чудово смакує з вершковим маслом, сиром, варенням або просто зі склянкою молока. А ще з нього виходять дуже смачні грінки.