Смачний мінтай у сметанному соусі. Риба виходить дуже ніжною та соковитою 😋👇

Мінтай — риба проста й доступна, але є одна проблема: якщо перетримати її на вогні, м’ясо швидко стає сухуватим. Тому я люблю готувати його у сметанному соусі з цибулею та морквою. Овочі дають солодкуватий смак, а сметана робить рибу напрочуд ніжною.

Що знадобиться:
• мінтай — 700–800 г
• цибуля — 2 шт.
• морква — 1 велика
• сметана — 200 г
• вода — 100–150 мл
• борошно — 2 ст. л.
• сіль та чорний перець — до смаку
• лавровий лист — 1 шт.
• олія для смаження

Як готувати

Рибу розморожуємо, добре обсушуємо та нарізаємо порційними шматочками. Солимо, перчимо й залишаємо приблизно на 10 хвилин.

Кожен шматочок злегка обвалюємо в борошні та швидко обсмажуємо на добре розігрітій сковороді. Не потрібно доводити рибу до готовності — достатньо легкої золотистої скоринки.

Окремо обсмажуємо нарізану цибулю. Коли вона стане м’якою, додаємо натерту моркву й готуємо ще кілька хвилин.

Сметану змішуємо з водою, трохи солимо. На овочі викладаємо шматочки мінтая, заливаємо сметанним соусом і додаємо лавровий лист.

Накриваємо кришкою та тушкуємо на слабкому вогні 12–15 хвилин. Сильно кипіти соус не повинен — саме повільне тушкування залишає мінтай соковитим.

Маленька хитрість: після вимкнення вогню залиште рибу під кришкою ще на 5–7 хвилин. Вона просочиться соусом і стане ще ніжнішою.

До такого мінтая чудово підходить картопляне пюре, рис або гречка. А сметанної підливи виходить стільки, що нею можна щедро полити гарнір.

Проста вечеря без дорогих продуктів, а риба виходить така ніжна, що виделкою легко відділяється від кісточки.

Збережіть рецепт — мінтай за ним справді виходить соковитим, а не сухим.