Великодній холодець – виходить прозорий, густий та дуже смачний. Забирайте рецепт

Холодець — це традиційна українська страва, яку часто готують до великодніх свят. Щоб він добре застиг і мав прозорий, апетитний вигляд, важливо правильно підібрати продукти та ретельно підготувати їх перед варінням. Найкраще підходить м’ясо з хрящами, шкіркою та кістками — саме воно дає наваристий бульйон, завдяки якому холодець добре застигає.

Інгредієнти:

свинина;
яловичина;
м’ясо птиці;
свинячі ніжки або рулька;
сіль, перець горошком, лавровий лист;
морква, цибуля, корінь селери;
часник.

Спосіб приготування:

Спершу добре промийте м’ясо та замочіть його у холодній воді на 3–5 годин, щоб вода повністю покривала шматки. Після цього дістаньте м’ясо, ретельно очистіть шкірку і ще раз промийте.

Складіть усе у велику каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Першу воду злийте, м’ясо промийте і перекладіть у чисту каструлю. Залийте свіжою водою так, щоб вона покривала м’ясо приблизно на 2–5 см, і поставте варитися.

Коли бульйон закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть приблизно 5–6 годин. За годину до готовності додайте очищені та нарізані овочі. За 30 хвилин до завершення варіння всипте спеції: лавровий лист, перець та сіль за смаком. Наприкінці додайте подрібнений або пропущений через прес часник.

Готове м’ясо дістаньте з бульйону, відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Сам бульйон процідіть через кілька шарів марлі.

Розкладіть м’ясо й овочі у форми для холодцю, залийте бульйоном і злегка перемішайте. Залиште страву охолонути при кімнатній температурі, після чого накрийте та поставте в холодильник до повного застигання.

Смачного