Фарш буде смачним та соковитим, якщо додати трохи цієї води під час приготування 👇

Кожна господиня мріє про котлети, які всередині ніжні й соковиті, а зовні — з апетитною рум’яною скоринкою. Щоб фарш не виходив сухим і тримав гарну форму, важливо знати кілька простих хитрощів: що саме додати, аби зберегти соковитість і правильну структуру.

 Мінеральна вода

Один із найкращих способів зробити котлети м’якшими й соковитішими — додати трішки газованої мінеральної води. Вуглекислий газ робить фарш більш пухким, а котлети — ніжнішими.

Додайте 2–3 столові ложки мінералки на 500 г фаршу.

Вона допомагає фаршу не “забитися” та краще утримує соки всередині.

 Лід

Лід працює схожим чином: охолоджує фарш і робить його структуру більш правильною та пружною.

Подрібніть кілька кубиків льоду й додайте в фарш.

Головне — не перестаратися, інакше маса може стати надто рідкою.

 Лимонний сік або фруктовий оцет (для риби)

Для рибних котлет чудово підходить легка кислинка — вона робить смак яскравішим і більш “свіжим”.

Достатньо кількох крапель лимонного соку або фруктового оцту.

У цьому випадку додавати воду чи лід не потрібно.

 Шпик, топлений жир або копчене сало

Якщо фарш із яловичини чи свинини виходить сухуватим, його можна “врятувати” жирними добавками.

Трохи шпика або топленого сала зробить котлети ніжнішими й соковитішими.

Копчене сало додасть ще й приємний аромат.

 Спеції та ароматні добавки

Навіть найсоковитіші котлети не будуть ідеальними без правильних приправ.

Для м’яса добре підходять часник, чорний перець, паприка, дрібка мускатного горіха.

У рибний фарш можна додати кріп або іншу зелень — буде дуже смачно.

Корисні поради

 Не вимішуйте фарш занадто довго — так він може стати “гумовим”.
 Вологу додавайте потроху, щоб фарш не розтікався.
 Після замішування дайте фаршу постояти 15–20 хвилин, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.