Сьогодні ми розповімо, як приготувати ніжний і ситний печінковий салат “Печонкін” із простих і доступних продуктів. Страва виходить соковитою та добре просочується шарами.
Інгредієнти (діаметр кільця – 24 см):
350 г відвареної курячої печінки
5 великих яєць
1 велика цибулина
250 г солоних огірків
250 г вареної моркви
зелень
сіль і майонез – за смаком
20 мл олії
Спосіб приготування:
Заздалегідь, наприклад за день, відварюємо моркву та яйця. Безпосередньо перед приготуванням відварюємо курячу печінку. Для цього промиваємо її, зачищаємо від зайвого, кладемо в уже киплячу підсолену воду й після повторного закипання варимо не більше 15 хвилин. Готовність перевіряємо розрізом: печінка має бути світлою, без слідів крові. Охолоджуємо її під паперовим рушником, щоб не утворилася темна суха кірка.
Цибулю дрібно нарізаємо кубиками й обсмажуємо на невеликій кількості олії до світло-золотистого кольору, додавши дрібку солі. Знімаємо з плити й даємо охолонути, щоб стекла зайва олія.
Солоні огірки натираємо на великій тертці й відкидаємо на сито, щоб стек зайвий сік. Окремо на великій тертці натираємо охолоджену печінку та змішуємо її з обсмаженою цибулею. Куштуємо на сіль і за потреби підсолюємо.
Салат збираємо шарами на сервірувальній тарілці, встановивши роз’ємне кільце гладкою стороною донизу. Першим шаром викладаємо печінку з цибулею, розрівнюємо й злегка ущільнюємо. Наносимо шар майонезу у вигляді густої сітки та акуратно розрівнюємо ложкою.
Другим шаром викладаємо огірки, обережно розрівнюємо, трохи ущільнюємо й додаємо майонезу менше, ніж у попередньому шарі. Третім шаром натираємо моркву, знову розрівнюємо, ущільнюємо та покриваємо майонезною сіткою.
Яйця розділяємо на білки й жовтки. Білки натираємо на великій тертці та викладаємо наступним шаром, формуючи по краях невеликі бортики. Легенько підсолюємо. У центр натираємо жовтки на дрібній тертці. За бажанням під жовтки можна додати зовсім трохи майонезу. Жовтки не ущільнюємо, залишаємо їх пухкими.
Готовий салат накриваємо харчовою плівкою й залишаємо настоюватися щонайменше на 2 години, а краще – до 6 годин. Перед подачею обережно знімаємо кільце, прикрашаємо зеленню. Чим довше салат настоюється, тим більш насиченим і смачним він стає. Готуємо із задоволенням і тішимо рідних смачною домашньою стравою!
