Яблучне варення з цукерками «Барбарис» – густе, ароматне та ніжне, як мед

 Яблучне варення з цукерками «Барбарис» – густе, ароматне та ніжне, як мед

Це не просто варення, а справжній десерт із яскравим кольором і неповторним смаком дитинства. М’які яблучні дольки, ніжний аромат вершкового масла та легка карамельна кислинка цукерок «Барбарис» роблять його улюбленим у нашій родині.

Подавати можна з:

хрустким свіжим хлібом

печивом або млинцями

у якості начинки для пирогів, пляцків чи завиванців

 Інгредієнти (на ~3 л варення):

яблука – 2 кг (очищені від серцевини)

цукор – 800 г

льодяники «Барбарис» – 200 г (червоні)

вершкове масло – 100 г

вода – 100 мл

 Покроковий рецепт:

Підготовка яблук
Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину та нарізаємо дольками. Викладаємо у глибоку каструлю.

Додавання цукру та цукерок
Засипаємо яблука цукром, додаємо воду та льодяники. Залишаємо на 5 годин (або на ніч), щоб яблука пустили сік, а цукерки майже розчинилися.

Варіння
Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння та тушкуємо 50 хвилин, періодично помішуючи.

Перетворення в пюре
Коли яблука стануть м’якими, подрібнюємо їх товкачкою до стану пюре.

Фінальний штрих
Додаємо вершкове масло, перемішуємо та варимо ще 10 хвилин на малому вогні.

Зберігання
Гаряче варення розливаємо по стерилізованих банках, закручуємо кришками та залишаємо охолонути.

 Порада від шефа: Якщо хочете більш насичений колір та аромат, можна замінити половину яблук на кислі сорти (Антонівка або Симиренко).

Після охолодження варення стає густим, ароматним і зберігає чудовий вигляд навіть через кілька місяців.