Мариновані огірки без стерилізації – простий рецепт

Мариновані огірки без стерилізації – простий рецепт

Інгредієнти на 1 літрову банку:

Огірки – скільки влізе в банку

Часник – 2–3 зубчики

Лавровий лист – 1 шт

Кріп (зонтик або гілочка) – 1 шт

Хрін (лист або невеликий шматок кореня) – за бажанням

Перець чорний горошком – 5–6 шт

Перець духмяний – 2–3 шт

Для маринаду (на 1 л води):

Сіль – 1 ст. л. (без гірки)

Цукор – 2 ст. л.

Оцет 9% – 2 ст. л.

 Спосіб приготування:

Підготовка огірків:
Огірки добре миємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони зібрані нещодавно — замочувати не треба. Якщо зберігалися довше — замочити у холодній воді на 3–4 години.

Наповнення банок:
На дно стерильної банки кладемо спеції: кріп, часник, хрін, перець, лавровий лист. Потім щільно укладаємо огірки.

Заливка окропом:
Заливаємо огірки крутим окропом до верху. Накриваємо кришкою (не закручуємо!) та залишаємо на 20 хвилин.

Зливаємо воду й готуємо маринад:
Обережно зливаємо воду назад у каструлю. Додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. В кінці вливаємо оцет і одразу заливаємо огірки маринадом до країв.

Закатуємо банки:
Закриваємо банки кришками, перевертаємо догори дном, вкриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження.

 Зберігання:
Зберігаються огірки без стерилізації у прохолодному темному місці (погріб або комора). Ідеально смакують уже через 3–4 тижні