Огірки з кетчупом чилі на зиму (на літрові банки)

Смачні, хрусткі, з легкою гостринкою — ці мариновані огірочки давно стали класикою серед зимових заготовок. Ідеально пасують до м’яса, картоплі або як окрема закуска. Готуються методом стерилізації.

 Інгредієнти (на 3 літрові банки):
Огірки (дрібні, щільні) — скільки вміститься в банки

Кетчуп чилі — 300 г

Лавровий лист — 6 шт.

Перець чорний горошком — 30 шт.

Парасольки кропу — 3 шт.

Листя вишні — 6 шт.

Лист хрону — 1 шт.

Листя смородини — 6 шт. (за бажанням)

Для маринаду:
Вода — 1 л

Цукор — 200 г

Сіль — 2 ст. л.

Оцет 9% — 180 мл

 Покроковий рецепт:
Підготуйте банки:
Чисті, сухі літрові банки стерилізуйте. На дно кожної покладіть:

1/3 листа хрону

По 2 листки вишні, смородини (за бажанням)

По 2 лаврові листки

Парасольку кропу

10 горошин чорного перцю

Наповніть огірками:
Огірки попередньо замочіть на 2–3 години у холодній воді. Щільно укладіть у банки.

Приготуйте маринад:
У каструлю налийте 1 літр води, додайте цукор, сіль, кетчуп чилі. Перемішайте та доведіть до кипіння. Влийте оцет, ще раз закип’ятіть.

Залийте банки:
Гарячим маринадом залийте огірки до верху. Прикрийте банки стерильними кришками (не закручуйте).

Стерилізуйте:
У велику каструлю покладіть рушник, виставте банки, залийте гарячою водою по «плічка». Після закипання стерилізуйте 15 хвилин.

Закатайте:
Обережно дістаньте банки, щільно закрутіть кришки, переверніть догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження.

 Зберігання:
Зберігайте в прохолодному темному місці (комора, льох, кладовка). Залишаються смачними до весни.

 Порада:
Можна регулювати рівень гостроти, замінюючи частину кетчупу чилі на звичайний або «лагідний». Любите гостріше — додайте шматочок гострого перцю!

Смачного!