Зберегти м’ясо на зиму можна не лише за допомогою автоклаву чи духовки. Смачна та ніжна тушонка виходить і просто в каструлі на плиті. Цей рецепт перевірений роками, він простий, не потребує багато часу й зусиль, а результат гарантує чудову домашню тушонку, яка нагадує смак з дитинства.
Інгредієнти:
- 2 кг м’яса (свинина, яловичина або суміш)
- 10 г солі на 1 кг м’яса
- 1 ч. л. чорного перцю горошком на 1 кг м’яса
- 2-3 лаврових листки
- 5-6 горошин запашного перцю
- Вода
Приготування:
- Підготуйте м’ясо: Виберіть свіже м’ясо без кісток. Наріжте його шматками середнього розміру, приблизно 3-4 см.
- Додайте спеції: До м’яса додайте сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і запашний перець. Перемішайте все руками, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Викладіть м’ясо в каструлю: Виберіть каструлю з товстим дном, в якій м’ясо буде тушкуватися. Щільно укладіть м’ясо в каструлю, трохи притиснувши його.
- Залийте м’ясо водою: Вода повинна повністю покрити м’ясо. Не додавайте занадто багато води, адже тушонка має готуватися у власному соку.
- Доведіть до кипіння: Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
- Зніміть піну: Коли вода закипить, зніміть піну, яка утворюється на поверхні.
- Зменшіть вогонь: Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте м’ясо протягом 6-8 годин (для свинини) або 8-10 годин (для яловичини).
- Перевірте готовність: Перевірте готовність тушонки. М’ясо має бути м’яким і легко відділятися від кісток. Якщо м’ясо ще не готове, продовжуйте тушкувати його ще трохи.
- Розлийте тушонку по банках: Готову тушонку обережно розлийте по стерилізованих банках. Залийте м’ясом бульйон, в якому воно тушкувалося.
- Закрийте банки: Закрийте банки кришками і закатайте їх.
- Зберігайте тушонку: Зберігайте тушонку в прохолодному місці.
Поради:
- Для більш насиченого смаку тушонки можна додати до м’яса цибулю, часник, моркву або інші овочі.
- Також можна додати трохи улюблених спецій, таких як коріандр, мускатний горіх або паприка.
- Якщо ви не хочете катати банки, можна просто закрити їх герметичними кришками і зберігати тушонку в холодильнику.
- Домашня тушонка — це чудовий спосіб зберегти м’ясо на зиму і завжди мати під рукою готову страву. Її можна використовувати для приготування супів, каш, салатів та інших страв.
Смачного!
