Багато українців люблять крем-супи – їх легка текстура і ніжний смак майже відразу підкорюють серця навіть найдосвідченіших гурманів. Приготувати крем-суп можна навіть без блендера – використовуйте сито, щоб перетерти овочі, а м’ясо або морепродукти подрібнюйте ножем. УНІАН розповість, як приготувати курячий крем-суп або інші варіації цієї страви.
- Крем-суп – рецепт без вершків з печерицями
- Курячий крем-суп
- Томатний крем-суп з картоплею
- Сирний крем-суп – рецепт
Раніше ми говорили про те, як приготувати суп з цвітної капусти з куркою або креветками.
Крем-суп – рецепт без вершків з печерицями
- Печериці – 250 гр
- Гаряча вода – 480 мл
- Курячі бульйонні кубики – 3 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Вершкове масло – 3 ст. л
- Борошно – 4 ст. л
- Молоко – 700 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Кілька гілочок петрушки
Гриби тонко нарізати, викласти в сотейник, налити води, додати бульйонні кубики і подрібнену цибулю. Поставити сотейник на вогонь і довести вміст до кипіння. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 20 хвилин.
В окремій ємності розтопити масло на середньому вогні, додати борошно і перемішати. Тонкою цівкою влити молоко і, постійно помішуючи, згустити соус. Викласти соус до грибів, перемішати, посолити і поперчити. Блендером перебити суп в пюре і подавати до столу, прикрасивши петрушкою.
Курячий крем-суп
- Філе куряче – 140-150 г
- Кабачок – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершки свіжі 20% – 200 мл
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 1 ч. л. з гіркою
- Масло рослинне або вершкове – для обсмажування
- Сіль – за смаком
Куряче філе вимити, нарізати шматочками, викласти в каструлю, залити водою і зварити бульйон. Цибулю, моркву і кабачок нарізати дрібними кубиками. На сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору. Викласти моркву і цибулю в каструлю з куркою, коли овочі будуть майже готові, додати кабачок і зварити все до готовності. Потім вилити з супу в окрему ємність 2 ополоника бульйону.
Жирні вершки вилити в тарілку, додати борошно, перемішати. Туди ж влити бульйон і додати яйця, збити масу виделкою або віночком. Прибрати каструлю з вогню, курку, кабачок, моркву і цибулю в супі подрібнити блендером, потім влити вершково-яєчну масу і ретельно перемішати.
Томатний крем-суп з картоплею
- Помідори – 630 гр
- Картопля – 200 гр
- Томатна паста – 70 гр
- Вершки (10-15%) – 40 гр
- Цибуля ріпчаста – 80 гр
- Часник – 1 зубчик
- Масло рослинне – 1 ст. л
- Сіль – 1/2 ч. л
- Перець чорний мелений – на кінчику ножа
- Петрушка – 5 гр
- Вода – 600 мл
Картоплю очистити, нарізати великими шматочками, викласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Зварити картоплю до готовності. Окремо обробити помідори – зняти з них шкірку, а сам овоч нарізати довільно. У каструлі з товстим дном розігріти олію, викласти туди подрібнені часник і цибулю, обсмажити 1-2 хвилини.
Додати до овочів помідори, тушкувати 5-7 хвилин, потім влити гарячу воду або картопляний відвар і додати томатну пасту. Посолити, поперчити, довести до кипіння і варити 10 хвилин. В кінці додати картоплю і вершки, перебити їх в супі блендером. Подавати суп з петрушкою і краплею вершків.
Сирний крем-суп – рецепт
- Сир плавлений – 90 гр
- Картопля – 220 гр
- Цибуля ріпчаста – 70 гр
- Морква – 50 гр
- Вершки – 120 мл
- Масло вершкове – 30 гр
- Масло рослинне – 30-40 гр
- Вода – 200 мл
- Сіль – за смаком
- Зелень кропу – за смаком
- Сир твердий (голландський) – за смаком
Цибулю нарізати кубиками, а моркву – кільцями, викласти овочі в сотейник. Туди ж додати рослинне масло і обсмажувати овочі 4-5 хвилин. Картоплю нарізати часточками, додати до цибулі і моркви, залити водою і залишити варитися на 20 хвилин.
Влити вершки, викласти вершкове масло, проварити суп ще 10 хвилин. Плавлений сир нарізати кубиками і теж викласти в суп. Перебити блюдо блендером і подавати до столу.
