Різдвяний піст: найкращі рецепти пісних страв

Піст – особливий час для всіх вірян, який супроводжується добровільним утриманням від деяких видів їжі. Зокрема, мова йде про відмову від абсолютно всіх м’ясних і молочних продуктів.

Що ж приготувати, щоб було і корисно, і смачно одночасно?

Основні пісні страви

Картопляно-грибна запіканка

Картопля і гриби – це, напевно, найбільш часто використовувані продукти під час посту. Їх можна відварювати, запікати, смажити, а також готувати різні запіканки та інші страви.

Для приготування картопляно-грибної запіканки знадобиться:

• картопля – 8 штук;
• гриби свіжі або заморожені – 750 грамів;
• цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• спеції та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби відварюємо, віджимаємо і перекручуємо на м’ясорубці. Картопля також подрібнюється за допомогою м’ясорубки. Обидві маси перемішуються, і до них додається дрібно рубаний лук, сіль і спеції.

Отриману суміш перекладаємо в спеціальну форму і запікаємо близько години в розігрітій духовці.

За бажанням можна заправити страву часником і рубаною зеленню.

Овочевий плов з грибами

Плов з овочами виходить нітрохи не гірше м’ясного, гриби надають стравам пікантний смак.

Для приготування плову знадобиться:

• рис – 1 ст.;
• грибний бульйон – 2 ст.;
• зелений горошок – 150 г;
• мариновані або заморожені опеньки – 150 грамів;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• томатна паста – 2 л.;
• зелень;
• цукор – пів ложки;
• каррі, чорний перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку готується розсіл зі склянки води, в який додаємо томатну пасту, цукор і сіль. Після закипання розсолу кладемо в нього горошок і проварюємо близько 5 хвилин.

Ріпчасту цибулю необхідно нарізати на невеликі кубики та злегка пасерувати на будь-якому пісному маслі. Тепер до цибулі можна додати опеньки та трохи обсмажити.

Перед закладанням рису в горщики його необхідно ретельно перебрати та кілька разів промити.

Розклавши крупу в горщики, додаємо відвар з горошком, а також цибулю з грибами. Тепер можна страву посолити та додати приправи.

Підготовлену для приготування кашу заливаємо гарячим грибним бульйоном. Після цього всі горщики закриваються кришками і відправляються в духовку, яку попередньо нагрівають до 200 градусів. Готується овочевий плов близько 40 хвилин.

Запечена морква

Страви з цього овочу досить часто з’являються на пісному столі.

Для запікання моркви знадобиться:

• морква – 700 г;
• апельсиновий сік – 300 мл;
• мед – 2 столові ложки;
• цибуля-порей – 1 стебло;
• часник – 1 зубчик;
• спеції гвоздики, кориці, мускатного горіха, перцю, кмину – 1 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування запеченої моркви нарізаємо її досить тонкими смужками, порей – шайбами, і разом з підготовленою морквою відварюємо в киплячій воді протягом 6 хвилин. Воду перед цим необхідно злегка підсолити.

Готові овочі після легкого обсушування викладаємо у форму. Для приготування соусу заливки змішуємо всі інгредієнти та спеції. Соус після змішування виливаємо на овочі. Форму відправляємо в розігріту духову шафу, де запікаємо при температурі 180 градусів під закритою кришкою.

Пісні салати та закуски

Салат з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю

Для приготування цього салату знадобиться:

• капуста – 300 г;
• яблука – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солодкий перець – 100 г;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• зелень.

Спосіб приготування:

Промиту білокачанну капусту нарізаємо соломкою, перетираємо з невеликою кількістю солі, зливаємо сік, змішуємо з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляємо цукром і олією. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Вінегрет з квашеною капустою

Для приготування цього салату знадобиться:

• буряк середня – 2 шт.;
• картопля середній – 3 шт.;
• велика цибулина – 1 шт.;
• квашена капуста – 200 г;
• консервований зелений горошок – 100 г;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• яблучний оцет – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль і чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк і картоплю миємо, окремо відварюємо в мундирі до готовності. Даємо охолонути. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Лук очищаємо, нарізаємо такими ж кубиками.

Капусту віджимаємо і нарізаємо смужками довжиною приблизно 3 см. У великій мисці перемішуємо буряк, картоплю, цибулю, капусту та горошок.

Для заправки салату змішуємо олію, оцет і цукор. Заправляємо вінегрет. Солимо перчимо за смаком і перемішуємо.

Салат з маринованих грибів з овочами

Для приготування цього салату знадобиться:

• розсіл з банки – 1 ст. л.;
• ріпчаста цибуля – 1/2 шт.;
• рослинна або оливкова олія – 1 ст. л.;
• мариновані гриби (опеньки, печериці, грузді, печериці) – 300 г (1 банка);
• помідори – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• пучок кропу.

Спосіб приготування:

Цибулину очистити, у перцю видаляємо насіння. Перець нарізаємо смужками. Цибулю ріжемо тонко, але не дуже дрібно. Помідори нарізаємо кільцями або часточками. Кріп миємо, ретельно обсушуємо і подрібнюємо. Складаємо всі овочі в салатник.

Гриби відкидаємо на друшляк, щоб зайва рідина скла. Залишаємо 1 ст. л. розсолу для заправки. Великі гриби ріжемо, дрібні додаємо в салат цілком.

Змішуємо рослинна або оливкова олія з розсолом, заправляємо салат, перемішуємо, солимо за бажанням.

Пісні десерти

Оладки пісні з яблуками та медом

Для приготування оладок знадобиться:

• картопляний відвар – 300 мл;
• цукор – 3 ч. л.
• олія в тісто – 2 ст. л.;
• дріжджі свіжі – 15-20 гр.;
• борошно – 2 склянки;
• яблука – 2 шт.;
• мед – за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, в тому числі, і нарізаємо на дрібні кубики. В теплий картопляний відвар, краще з невеликою кількістю розвареної картоплі, додаємо 1 ч. л. цукру і розчиняємо дріжджі.

Після цього додаємо 2 ст. л. олії, залишок цукру і просіяне борошно. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти як густа сметана. Вмішуємо яблука. Накриваємо ємність з тістом і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин для підйому.

Для першої партії оладок сковороду змащуємо олією. Інші випікаємо на сухій сковороді.

Шоколадно-манний мус

Для приготування цього десерту знадобиться:

• вода – 600 мл;
• манка – 4 ст. л.;
• цукор – 6 ст. л.
• сік половини лимона;
• гірка плитка шоколаду.

Спосіб приготування:

Закип’ятити воду, тонкою цівкою, постійно помішуючи. Всипати манку. Проварити кілька хвилин до загустіння. Додати шоколад, трохи більшу частину плитки. Перемішати

Додаємо цукор і сік лимона. Знімаємо з вогню. Збиваємо блендером до легкості. Отриману шоколадну масу розкладаємо в креманки та ставимо в холодильник на 2 години, можна більше.