Такі грибочки будуть як чудовою закускою, так і гарніром.
Гриби в сметані – універсальна смачна страва. Готувати її можна з будь-яких грибів: свіжих або заморожених, лісових або придбаних у магазині.
Сметанний соус і гриби ідеально поєднуються, доповнюючи смак один одного. Виходить яскравий тандем з вершковим присмаком та грибним ароматом. Гриби у сметані можуть бути як самостійною стравою, так і чудовим гарніром.
Лісові гриби в сметанному соусі
- Маслюки (можна будь-які лісові) – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Сметана – 250 мл
- Вершкове масло – 70 г
- Борошно – 2 ст.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Рослинна олія – 3 ст.л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Гриби попередньо замочити в холодній воді. Перебрати їх від сміття і промити під проточною водою. Нарізати гриби довільно. Можна спочатку відварити їх у підсоленій воді 10-15 хвилин.
У сковороді розігріти олію, викласти гриби та обсмажити їх упродовж 15-20 хвилин, постійно помішуючи на середньому вогні.
Цибулю очистити й нарізати півкільцями. Додати її до грибів, посолити та поперчити, перемішати. Накрити сковороду з грибами кришкою і тушкувати їх близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи.
Тим часом можна почати готувати соус. У сотейнику або сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло, всипати просіяне борошно й обсмажити до легкого кремового кольору. Влити кип’ячену воду, добре перемішати, щоб не було грудочок.
Влити отриману рідину в гриби, додати сметану і все ретельно перемішати. Скуштувати на сіль і перець, за потреби додати спеції. На повільному вогні тушкувати суміш 2-3 хвилини. Для більш густого соусу тушкувати не менш як 10 хвилин.
Печериці в сметанному соусі
- Печериці – 350 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сметана (15%) – 1 ст.
- Борошно – 1 ст.л.
- Вода або бульйон – 1-2 ст.
- Олія – 1-2 ст.л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками, злегка обсмажити на олії.
Гриби зачистити жорсткою кухонною щіткою, нарізати великими пластинками, додати до цибулі. Готувати до золотистого кольору.
Далі всипати в гриби столову ложку з гіркою борошна. Швидко перемішати, борошно повинно покрити гриби й увібрати в себе всі соки.
Влити 1-2 склянки води або будь-якого бульйону (залежить від того, наскільки густий соус хочеться отримати), гарно розмішати, щоб не було грудок. Готувати 5 хвилин.
Додати неповну склянку не дуже жирної сметани.
Добре розмішати соус і готувати на тихому вогні 7-10 хвилин. Якщо соус вийде дуже густим, можна додати ще трохи бульйону, якщо рідкуватий, потримати на плиті трохи довше ніж 10 хвилин. Готовий соус посолити й поперчити.
Печериці в сметані у духовці
- Печериці – 400 г
- Сметана – 300 г
- Твердий сир – 150 г
- Крохмаль кукурудзяний – 3 ч.л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Суміш італійських трав – 1 ч.л.
- Часник – 1 зубчик
- Панірувальні сухарі (з хлібної крихти) – 3 ст.л.
- Рослинна олія – для змащування форми
Вимити і нарізати печериці: великі – на 6-8 частин, а дрібніші – на 4 частини.
Змастити форму для запікання невеликою кількістю соняшникової олії.
Нарізані гриби викласти в форму. Відправити її в розігріту до 220°C духовку й випікати 15 хвилин.
Змішати сметану, кукурудзяний крохмаль, дрібно нарізаний зубчик часнику і 100 г натертого сиру. Додати за смаком сіль та мелений чорний перець.
В окремій ємності змішати решту сиру (50 г) і панірувальні сухарі з великої хлібної крихти.
Дістати з духовки печериці. Викласти на гриби підготовлений сирно-сметанний соус і посипати його сумішшю сушених італійських трав. Присипати все сумішшю сиру та панірувальних сухарів.
Відправити форму в духовку ще на 10 хвилин, щоб сир розплавився, а корочка злегка почервоніла. Готові печериці подавати до столу гарячими.
