Кращі страви з хека: 4 рецепта неймовірно соковитої риби

Риба хек отримала репутацію “пісної” через дієтичне м’ясо, тому багато українців знають, що її можна обсмажити на сковороді і це – максимум. Насправді, рецептів хека існує безліч і УНІАН готовий розповісти, як приготувати хек в духовці або іншим способом, щоб було смачно.

• Хек в томатному соусі з цибулею
• Хек, смажений в сметані
• Хек в духовці з часником
• Хек в духовці з картоплею і сиром

Хек в томатному соусі з цибулею

• хек (тушки) – 2 шт. (700 г)
• сік томатний натуральний – 500 мл
• цибуля ріпчаста – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• борошно пшеничне – 7-8 ст. л
• масло рослинне – 3 ст. л
• сіль – за смаком
• перець чорний мелений – за смаком
• лавровий лист – 1 шт.

Тушки хека обробити на філе, промити, прибрати хребет. Нарізати філе шматочками, посипати сіллю. У глибоку миску насипати борошно, обваляти кожен шматочок філе. На сковороді розігріти олію, обсмажити філе хека з двох сторін до золотистої скоринки.

Очистити моркву і цибулю, моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати півкільцями. Обсмажувати 4-5 хвилин до золотистого кольору. На окрему сковороду насипати 2 ст.л борошна, обсмажити 30 секунд. Влити томатний сік, всипати спеції і покласти лавровий лист. Тушкувати соус 5-7 хвилин, помішуючи, до загустіння.

У чавунну сковороду або каструлю викласти 1\3 соусу, зверху – половину від загальної кількості риби, далі – половину моркви і цибулі. Так повторювати, поки інгредієнти не закінчаться. В кінці полити все томатним соусом, поставити каструлю на вогонь і тушкувати під кришкою 15 хвилин.

Хек, смажений в сметані

• хек – 300 г
• сметана – 1 ст. л
• яйце – 1 шт.
• борошно – 50 г (3 ст. л + 1 ч. л)
• кріп свіжий – пару гілочок
• масло рослинне (для смаження) – 3 ст. л
• сіль – за смаком
• перець чорний мелений – за смаком

Тушку хека промити, розібрати на філе, видалити хребет. Яйце вбити в глибоку миску, збити віночком. Додати сметану, сіль і мелений чорний перець. Туди ж додати дрібно нарізаний кріп, перемішати. В кінці всипати борошно і знову перемішати кляр. Філе хека, нарізане шматочками, обваляти в клярі і обсмажити на сковороді з маслом 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Хек в духовці з часником

• філе хека – 350 г
• лимон – 0,5 шт.
• масло вершкове – 40 г
• часник – 1 зубчик
• базилік свіжий (або петрушка) – 2-3 гілочки
• сіль – 0,5 ч. л (за смаком)
• перець чорний мелений – на кінчику ножа

Філе хека промити, а духовку розігріти до 190°C. Зубчик часнику очистити, натерти на дрібній тертці, а зелень подрібнити ножем. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, потім вилити в миску. Туди ж додати сіль, чорний мелений перець, підготовлені часник і зелень і вичавити лимонний сік.

Рибу викласти у форму для запікання, полити соусом і поставити в духовку. Запікати 8-10 хвилин при 190°C, а потім збільшити температуру до 230°C і запікати ще 3-5 хвилин.

Хек в духовці з картоплею і сиром

• картопля – 6 шт.
• хек (філе) – 350 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• сметана жирністю 15 % – 100 г
• сир твердий – 80 г
• сік лимона – 1 ст. л
• приправа для картоплі – 0,75 ч. л
• сіль – за смаком
• перець чорний мелений – за смаком
• масло рослинне (для змазування форми)

Філе хека нарізати порційними шматочками, викласти в глибоку миску, посолити, поперчити, полити лимонним соком і залишити на 10 хвилин. Духовку поставити розігріватися до 180°C. Картоплю очистити, промити, нарізати кружечками. Викласти в миску, посолити, поперчити, додати приправу для картоплі і половину кількості сметани. Ретельно перемішати, а рибу також полити сметаною.

Форму для запікання змастити маслом, викласти першим шаром частину картоплі, а потім рибу. Цибулю, нарізану кільцями, шаром викласти зверху, потім знову картоплю в сметані. Надіслати рибу з картоплею в духовку на 40-50 хвилин і запікати при температурі 180°C. Потім дістати блюдо, посипати сиром і знову запікати 8-10 хвилин.