Ця хрумка та ароматна квашена капуста, яка готується цілими качанами, стане чудовим доповненням до вашого столу або основою для голубців. Це проста заготівля, яка обов’язково здивує ваших рідних.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 15 кг
- Питна вода – 20 л
- Сіль – 600 г
Спосіб приготування:
- Підготовка капусти: Зніміть зовнішні листки і видаліть серцевину з кожного качана на глибину близько 5-6 см.
- Підготовка контейнера: Візьміть пластиковий контейнер об’ємом 40 л, ретельно вимийте його та обдайте окропом.
- Приготування розсолу: Розчиніть сіль у воді в пропорції 300 г солі на 10 л води.
- Соління качанів: Насипте трохи солі у вирізані отвори в капусті.
- Укладання капусти: Покладіть капусту в контейнер отворами догори.
- Заливка розсолом: Залийте капусту розсолом так, щоб вона була повністю покрита.
- Установка гніту: Покладіть гніт на капусту, щоб вона не спливала, закрийте контейнер кришкою.
- Дозрівання: Зберігайте капусту при температурі 18-20°C протягом 20 днів. Якщо температура нижча, залиште на 45 днів. Якщо утвориться біла плівка, зніміть її.
Смачного!
