Солоне сало – це улюблена закуска багатьох українців, яку в нашій країні готують століттями. Пропонуємо вам засолити сало за стародавнім рецептом, яким користувалися ще наші бабусі і прабабусі. Приготоване за цим рецептом сало виходить дуже ніжним і ароматним.
М’яке солоне сало – старовинний рецепт
Інгредієнти:
- сало свиняче свіже – 3 кг;
- часник – 10 зубчиків;
- перець чорний мелений – 1 ст. ложка;
- сіль – 4 ст. ложки;
- лавровий лист – 7 шт.
Сало бажано брати свіже і молоде – від цього залежить м’якість готового продукту. Лавровий лист поламати на дрібні шматочки, а часник пропустити через прес. Ложкою змішати подрібнений часник з сіллю, перцем і лавровим листом і натерти цією сумішшю сало з усіх боків.
Є ще один спосіб засолювання сала: для цього змішайте сіль, перець і лавровий лист, а часник наріжте великими гострими часточками. Проткніть сало з усіх боків часником, а потім натріть сумішшю спецій.
Викладіть сало в спеціях в глибокий контейнер шкірою вниз. Залиште засолюватися на 10 днів, але раз на два дні шматки потрібно перекладати і перевертати.
Закуска буде готова, коли вся сіль вбереться в сало і на поверхні залишаться тільки спеції. Дістаньте сало з контейнера, розкладіть на папері в один шар і залиште на кілька годин для обсихання. З нього мають зникнути останні краплі солі. Після цього солоне сало готове.
Як зберігати солоне сало після приготування? У давні часи, коли ще не було холодильників, продукт загортали в марлю або щільну лляну тканину, укладали в дерев’яний ящик і пересипали сіллю. Ящик ставили в погребі або в викопану в землі яму.
У наш час сало можна просто загорнути в пергамент для запікання і перекласти в морозильну камеру. Зберігати солоне сало рекомендується не більше 4 місяців. Дату виготовлення можна написати на пергаменті.
