Білі гриби вважаються делікатесом. Поки триває грибний сезон, не пропустіть можливість закрити смачну консервацію на зиму. Мариновані білі гриби стануть чудовою закускою, начинкою для млинців або інгредієнтом для салату. А зі смаженою картоплею це просто смакота.
Пропонуємо готувати білі гриби на зиму з додаванням зерен гірчиці, кориці та спецій. Такі приправи додадуть закусці особливого пряного смаку.
Білі гриби мариновані з гірчицею
Інгредієнти:
- білі гриби – 1 кг;
- вода – 3 л;
- цукор – 1 стол. л.;
- сіль – 1 чайн. л.;
- духмяний перець горошком – 10 шт.;
- лавровий лист – 5 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- насіння гірчиці – 20 г;
- кориця – 5 г;
- кардамон – 5 г;
- насіння кропу – 10 г;
- оцет 9% – 4 стол. л.
Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить приблизно на 2 банки об’ємом 500 мл.
Білі гриби ретельно промийте, видаліть залишки бруду і трави. Наріжте великими шматочками. У каструлі закип’ятіть воду і викладіть гриби. Варіть 5 хвилин, відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою. Знову влийте воду (1 л) у каструлю, додайте сіль і гриби. Варіть 20 хвилин, знімаючи піну.
В окремій ємності приготуйте маринад – змішайте 2 л води, сіль, цукор, лавровий лист, корицю, насіння кропу і гірчиці, кардамон, перець і гвоздику. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. У киплячий маринад перекладіть варені гриби. Готуйте на невеликому вогні 10 хвилин. За 3 хвилини до вимкнення додайте оцет у каструлю.
Банки для заготовок промийте гарячою водою і простерилізуйте в духовці або мікрохвильовці. Не забудьте також обробити кришки. Розкладіть гриби по стерильних банках, залийте маринадом і закатайте. Зберігайте консервацію в погребі або на балконі.
