Хек в томаті з цибулею і морквою
Інгредієнти:
- Хек (тушки) – 2 шт
- Сік томатний натуральний – 500 мл
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 7-8 ст. ложок
- Олія рослинна – 3 ст. ложки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
ВАЖЛИВО: для цієї страви бажано самостійно дістати з тушки філе хека – рецепт в духовці передбачає, що риба точно буде свіжою і якісною.
Після того як ви обробили тушку на філе, потрібно промити шматочки і посипати їх сіллю. У миску насипати борошно і обваляти в ній рибу. Прогріти сковороду, змастити олією, викласти хека і обсмажити по 2 хвилини з кожного боку.
Цибулю і моркву почистити, цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці. Смажити на сковороді овочі 4-5 хвилин до готовності. На іншій сковороді обсмажити 2 ст.л борошна на олії протягом 30 секунд. Влити в сковороду до борошна томатний сік, додати сіль, перець і поламаний лавровий лист. Тушкуйте соус 5 хвилин, поки він не почне загусати.
Підготувати ємність для запікання, викласти в неї продукти шарами – соус, риба, овочі, повторювати шари, поки інгредієнти не закінчаться. Потім накрити ємність фольгою і запікати в духовці 10 хвилин при 180 градусах Цельсія. Такий хек з овочами ідеально підійде для гарніру у вигляді картопляного пюре, але ви можете приготувати будь-який інший.
Смажений хек в клярі зі сметани
Інгредієнти:
- Хек – 1 шт.
- Сметана – 1 ст. ложка
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 50 г (3 ст. ложки + 1 ч. ложка)
- Кріп свіжий – 3 г ( пару гілочок)
- Олія рослинна (для смаження) – 45 г (3 ст. ложки)
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
ВАЖЛИВО: для того щоб швидко приготувати такий хек – рецепт можна видозмінити, використавши не тушки риби, а готове філе, тоді час приготування скоротиться.
Яйце вбити в глибоку ємність і збовтати віночком. Додати сметану, сіль, перець і перемішати. Всипати борошно і подрібнений кріп, знову перемішати. Філе хека нарізати шматочками, посолити і поперчити з обох сторін. Кожен шматочок риби занурити в кляр так, щоб він повністю покрив філе. Викласти на сковороду, змащену олією, смажити 5 хвилин з одного боку, потім ще 5 хвилин з іншого боку. Подавати страву можна з відвареним рисом.
Хек смажений в сирному клярі
Інгредієнти:
- Філе хека – 500 г
- Сир твердий – 150 г
- Яйця – 2-3 шт.
- Борошно – 2 ст. ложки
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Спеції (за бажанням) – за смаком
- Олія соняшникова – для смаження
ВАЖЛИВО: всі кращі страви з хека готуються за суворою технологією, так що, якщо ви хочете результату – не міняйте рецептуру.
Філе посолити, поперчити, нарізати шматочками. Сир натерти на тертці, змішати в одній ємності з яйцями. Додати спеції, збити суміш віночком. Рибу обваляти в борошні з обох сторін, потім опустити в кляр. Викласти на розігріту сковороду, змащену олією, обсмажувати з обох сторін по 5-7 хвилин до золотистої скоринки. Подавати з рисом, овочами або картопляним пюре.
