Весь секрет приготування цієї смачної ковбаски до святкового столу полягає у всіх трьох етапах маринування, які вона проходить. Завдяки їм м’ясо спочатку розм’якшується, потім дуже добре просочується зсередини ароматом і смаком спецій, а потім ще й зовні набуває пікантної текстури. Після запікання воно виходить таким ніжним і соковитим, що обмежитися одним шматочком дуже важко! Дуже рекомендуємо рецепт!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1600 г свинини (шия, гомілка, спина);
- Для маринаду немає. 1:
- 650 г кефіру або натурального йогурту;
Для маринаду немає. 2:
- 2,5 л води;
- 2 столові ложки солі;
- 1 гілочка зеленого розмарину;
- 3-4 гілочки зелені чебрецю;
- 25 г імбиру;
- 1 гострий перець (або на смак);
- 3-4 лаврових листки;
- 8-10 зерен чорного перцю;
- 4-5 гвоздик;
- 1 столова ложка зерен коріандру;
- 1 головка часнику;
- 10 г імбиру;
- половина гострого перцю (або на смак);
- 1 чайна ложка зерен коріандру;
- 1 чайна ложка солі (або на смак);
- 1 чайна ложка паприки;
- 1 чайна ложка сухого часнику;
- чорний мелений перець (на смак);
- 1 гілочка зеленого розмарину;
- 2 гілочки зеленого чебрецю;
- 3 столові ложки оливкової олії.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для першого етапу маринування шматок м’яса покладіть в глибоку миску і залийте кефіром. Залишити в такому стані на кілька годин.
2. Для другого маринаду доведіть до кипіння каструлю з водою. Коли він майже закипить, додайте до нього всі спеції і дайте покипіти 1 хвилину. Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть маринад до кімнатної температури.
3. М’ясо виймаємо з кефіру і кладемо в остиглий маринад. Залиште його просочуватися своїми смаками до наступного дня (на ніч).
4. Виймаємо м’ясо з маринаду і обсушуємо його паперовими рушниками.