Щороку, коли смородина достигає і кущі буквально гнуться від ягід, я обов’язково варю кілька баночок густого смородинового варення. Взимку воно нагадує про літо краще за будь-які фотографії. Та й до млинців, сирників чи просто до чаю — смакота неймовірна.
Для цього рецепта беру:
1 кг чорної смородини
1 кг цукруЯгоди добре перебираю, промиваю та даю стекти воді. Потім висипаю їх у широку каструлю і злегка розминаю товкачем, щоб пустили сік.
Додаю половину цукру, перемішую і залишаю приблизно на годину. За цей час ягоди віддадуть ще більше соку, і варення не пригорятиме.
Ставлю каструлю на невеликий вогонь і доводжу до кипіння. Варю 10 хвилин, періодично знімаючи пінку. Потім додаю решту цукру і продовжую варити ще 15–20 хвилин.
Щоб перевірити готовність, капаю трохи варення на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається — можна розливати по стерилізованих банках.
Гаряче варення одразу закриваю кришками, перевертаю догори дном і вкриваю ковдрою до повного охолодження.
Секрет густоти простий: у смородині багато природного пектину, тому ніяких загущувачів додавати не потрібно. Варення виходить насиченим, ароматним і таким густим, що ложка майже стоїть.
Збережіть рецепт, поки смородина ще є на кущах. Узимку точно подякуєте собі за кілька таких баночок! 