Грибний паштет з опеньків готується досить швидко і просто. З ним виходять чудові бутерброди, а ще його можна використовувати як начинку для вареників або пиріжків – соло або з картоплею.
Грибний паштет на зиму – рецепт
Інгредієнти:
- опеньки відварені – 3 кг;
- цибуля – 300 г;
- олія без запаху або смалець* (для смаження);
- сіль – за смаком;
- чорний перець мелений – за смаком.
* Зі смальцем паштет виходить смачнішим.
Як приготувати грибний паштет на зиму
Гриби пропустіть через м’ясорубку або пробийте блендером. Налийте в посуд із товстим дном олію або покладіть смалець, перекладіть гриби і тушкуйте їх протягом 30 хвилин.
Подрібніть цибулю й обсмажте до золотистості на олії. Додайте до грибів і тушкуйте, поки вона не стане м’якою. На цьому етапі можна додати також 50 мл оцту – якщо сумніваєтеся, що паштет без нього не зберігатиметься.
Банки та кришки простерилізуйте. Розкладіть паштет по банках, прикрийте кришками і поставте в холодну духовку. Включіть на 180°С і потримайте 15 хвилин, вимкніть і дайте банкам постояти ще 15 хвилин. Дістаньте банки з паштетом і закатайте.
