Якщо вас бентежить кількість цукру, пам’ятайте бабусине варення))) Там іноді цукру навіть більше)
Менше цукру не дасть такий результат, полуниця так красиво не зможе зберегти колір та вигляд.
Удачі вам.
Друзі, сиропу залишається не дуже багато (близько 100-150 мл). Його можна розвести водою, вийде дуже смачний, ароматний сік.
Або можна робити желе.
Я їх зберігаю в морозилці (зберігаються більше року), якщо дуже добре сушити, тоді можна і в холодильнику.
Складники:
- 1 кг полуниці
- 800-900 г цукру
- щіпка лимонної кислоти
Приготування:
Для цукатів вибирайте стиглі, червоні плоди без підпорченості. Полуницю промити під проточною водою і видалити плодоніжки.
Велику миску ставимо на плиту, додаємо увесь цукор і склянку води 200 мл, влючаємо вогонь і готуємо сироп, цукор повинен повністю розтопитись.
Коли сироп кипить додаємо лимонну кислоту – щіпку, а можна і 2.
Тепер обережно додаємо полуницю і легко перемішуємо дерев’яною ложкою, потрібно перемішати так, щоб всі ягоди було в сиропі.
Даємо покипіти 2-3 хвилини, потім виключаємо вогонь і даємо остигнути.
Коли сироп остигнув, потрібно його злити в каструльку і поставити на вогонь, закип’ятити і додати до ягід.
Далі знову включаємо вогонь з ягодами, варимо на помірному вогні, трішки прокипіли і знову виключаємо. Так повторюємо кілька разів – зливаємо сироп у каструльку, кипятимо і знову в полуницю.
Далі зливаємо сироп у каструльку і варимо довше, щоб сироп набув консистенції варення. Потрібно гарно проватити, щоб сиропчик був густеньким! Це обов’язково!
Коли сироп густенький, це провіряємо на тарілці, давши охолонути. Після чого сироп знову вливаємо в полуницю, вкючаємо нагріванні варимо буквально 1-2 хвилини.
Даємо повністю охолонути! Я дала охолонути до наступного дня. Обережно виймаємо полуницю на піднос.
Далі сушимо в духовці при темп. 35-40 гр. я чергувала, трішки на підвіконнику, трішки в духовці.
Бажаю приємних приготувань та смачного вам! друзі, якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! і окрема подяка за ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
