Консервований персик на зиму. Рецепт, який хвалять багато господинь.
Щороку закриваю хоча б кілька баночок персиків саме за цим рецептом. Він простий, а результат завжди тішить: плоди залишаються ніжними, ароматними та не розлазяться. Взимку відкриваєш банку – і ніби знову повертаєшся у тепле літо.
Для трилітрової банки знадобиться:
1,5–2 кг стиглих, але щільних персиків;
2 літри води;
350–400 г цукру; ½ чайної ложки лимонної кислоти.Спочатку добре вимийте персики. Якщо шкірка груба, можна занурити плоди на 30 секунд у киплячу воду, а потім одразу в холодну – після цього вона легко знімається. Але я часто залишаю шкірку, якщо вона ніжна.
Складіть персики у чисті стерилізовані банки. Воду доведіть до кипіння, залийте нею плоди й залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду назад у каструлю, додайте цукор і лимонну кислоту, прокип’ятіть 2–3 хвилини.
Гарячим сиропом знову залийте персики до самого верху, одразу закатайте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Є одна маленька хитрість: не беріть перестиглі персики. Вони дуже смачні для їжі, але в банці часто втрачають форму. А ось трохи недозрілі плоди чудово зберігають і вигляд, і смак.
Такі персики взимку смакують не лише самі по собі. Їх можна додавати до домашньої випічки, сирників, морозива або просто подавати до чаю. Сироп теж не пропадає – з нього виходить чудовий освіжаючий напій.
Якщо теж любите домашню консервацію, збережіть цей рецепт, щоб не загубити до сезону персиків