РУЛЕТИКИ З БАКЛАЖАНІВ НА ЗИМУ

Баклажани 1.5кг.;

Болгарський перець 3шт.;

Гострий перець 1 шт.;

Головка часнику.;

Зелень кропу, петрушки, кінзи та базиліка по півпучка.;

Сіль до смаку.;

Олія рослинна 150 мл.

Маринад:

Вода 350мл.;

Сіль 2ч.л.;

Цукор 1,5 ст.

Оцет 3,5 ст.л (9%).

За допомогою блендера чи м’ясорубки подрібнюємо гострий перець, болгарський перець.

Також подрібнюємо очищену голівку часнику.

Далі подрібнюємо зелень кропу, петрушки, кінзи та базиліка.

Змішуємо це між собою, засипаємо сіль до смаку, перемішуємо.

Баклажани нарізаємо пластинками завтовшки 3-4 мм.

На сковороду вливаємо олію і обсмажуємо пластинки з баклажанів з двох сторін до золотистого кольору.

Після цього викладаємо їх на обробну дошку, викладаємо зверху начинку із зелені та перців, рівномірно розподіляємо і згортаємо рулетики.

Готові рулетики викладаємо у чисті та сухі баночки, заповнюючи банки до самого верху.

Прокип’ятити кришки.

Приготуємо маринад, для цього в миску наливаємо воду, засипаємо сіль, цукор, вливаємо оцет, перемішуємо. Ставимо на плиту і даємо закипіти.

Киплячим маринадом заливаємо рулетики до верху. Накриваємо кришками.

Ставимо банки в каструлю, дно заздалегідь застилаємо рушником, наливаємо воду по плічка банок і стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин.

Потім закочуємо, перевертаємо вгору дном, укутуємо ковдрою або пледом до повного остигання.

Неймовірно смачно, всю зиму їж і не можеш відірватися, це один із найсмачніших рецептів приготування баклажанів