Це особливий Пляцок, створений спеціально до Великодня. Він ніжний, соковитий, красивий, цікавий і дуже смачний. Ще й готується максимально легко і просто, із абсолютно доступних продуктів.
Розмір пляцка 18х28 см
Висота 7 см
Вага 3 кг 300 г
Продукти:
Бісквіт:
4 яйця
100 г цукру
200 г борошна
7 г харчової соди
100 мл кефіру
200 г ванільної халви
Сметанковий прошарок:
400 г сирого згущеного молока
700 г сметани будь-якої жирності
20 г швидкорозчинного желатину Др. Откер ( розділити на дві частини)
120 мл молока (розділити на дві частини)
Карамельний прошарок:
400 г вареного згущеного молока
200 мл киплячого молока
15 г швидкорозчинного желатину Dr.Oetker @dr.oetker_ukraine
100 мл молока кімнатної температури
Шоколадний прошарок:
10 г швидкорозчинного желатину
100 мл молока для желатину
150 мл молока для шоколадної основи
140 г цукру
35 г какао від Dr.Oetker @dr.oetker_ukraine ( має темний насичений колір, характерний аромат, дрібненький помел)
150 г сметани будь-якої жирності
Крім того:
20 г шоколадного печива (опційно)
Посипка цукрова декоративну «Перли срібні» від Dr.Oetker (мають красивий блискучий ефект, мʼякі. Їх легко можна зʼїсти, не зламавши зуби)
Приготування:
Спочатку приготуємо бісквіт. У чашу міксера викладіть чотири яйця середнього розміру і додайте цукор. Збивайте на середніх обертах міксера не менше 6–7 хвилин, поки маса не стане світлою та пухкою. За цей час підготуйте форму розміром 36×28 см з бортиками не нижче 4 см, застеліть її пергаментом, який слід викласти на злегка змащену жиром поверхню, щоб він не ковзав.
У миску просійте борошно та додайте чайну ложку харчової соди, перемішайте. До збитої яєчно-цукрової маси влийте кефір, додайте розкришену або натерту на терці ванільну халву, і на найнижчих обертах міксера перемішайте до однорідності. Потім всипте борошняну суміш і знову перемішайте на найнижчих обертах, тільки до об’єднання. Накрийте посуд із тістом плівкою або рушником і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Рівномірно вилийте тісто у підготовлену форму, розрівняйте його лопаткою, щоб товщина була приблизно однакова по всій площі. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці (режим верх-низ, без конвекції) протягом 8–10 хвилин. Готовність перевірте натисканням пальця — бісквіт має пружинити, а дерев’яна шпажка виходити сухою. Дайте повністю охолонути і розріжте на дві частини по 18×28 см. Щоб колір коржа став ще насиченішим, загорніть у плівку та залиште в холодильнику на 12–24 години.
Для першого прошарку змішайте сметану з сирим згущеним молоком до однорідної маси, поділіть її на дві частини. Желатин залийте молоком і залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі, потім розтопіть. Вмішайте кілька ложок сметанкової маси в желатин, щоб вирівняти температуру, і з’єднайте з рештою. На дно форми викладіть один зелений бісквіт, зверху рівномірно розподіліть сметанкову масу, поставте в холодильник на 10–15 хвилин.
Для другого прошарку змішайте варене згущене молоко з киплячим молоком і збийте блендером. Окремо залийте желатин теплим молоком і дайте йому набрякнути. Потім розтопіть його, вирівняйте температуру з основною масою і з’єднайте. Коли маса почне злегка загусати, викладіть її на перший шар і знову поставте в холодильник.
Далі приготуйте другу частину сметанкової маси так само, як першу. Частину відкладіть для змащування верхнього коржа. Основну частину викладіть зверху на карамельний шар і розрівняйте. Зверху покладіть другий зелений бісквіт і змастіть його тонким шаром відкладеної маси — для гарного контрастного зрізу. Поставте в холодильник ще на 10 хвилин.
Для шоколадного прошарку підготуйте желатин, заливши його молоком і залишивши на 10 хвилин. У каструлі змішайте молоко, цукор та какао, доведіть до кипіння, потім охолодіть до 70–80°C. Додайте желатин, ретельно перемішайте до розчинення, після чого додайте сметану. Коли маса почне злегка схоплюватися, викладіть її зверху. За бажанням можна посипати шар крихтами шоколадного печива. Для прикраси розкладіть зверху декоративні цукрові перлинки.
Накрийте пляцок плівкою і залиште у холодильнику на 6–8 годин, а краще на ніч. В результаті отримаєте високий, ніжний, кольоровий пляцок вагою понад 3 кг. Він легко нарізається, виглядає розкішно, а смак — просто казковий. Справжня святкова весняна хмаринка!