Пляцок «Старі фотографії» – розкішна шоколадна випічка з чорносливом і горіхами.
У даному відео пропонуємо рецепт надзвичайно смачного пляцка, який наповнений горіхами та чорносливом, пропитаний шоколадно-лікерним ароматом, а на вигляд дуже схожий на старі пожовтілі фото. Звідти й назва пляцка «Старі фотографії».
ІНГРЕДІЄНТИ:
Пісочне тісто:
- 130 г борошна
- 25 г цукрової пудри
- 25 г масла
- 1 жовток
- 40 г сметани
Шоколадний корж:
- 3 яйця
- дрібка солі
- 120 г цукру
- 90 мл молока
- 90 г маргарину
- 150 г борошна
- 8 г розпушувача
- 40 г какао
Горіховий корж:
- 6 білків
- дрібка солі
- 160 г цукру
- 12 г розпушувача
- 90 г борошна
- 100 г волоських горіхів
Крем:
- 5 жовтків
- 140 г цукру
- 65 г кукурудзяного крохмалю
- 400 мл молока
- 40 мл яєчного лікеру
- 150 г масла
- 20 г ванільний цукор
- 30 г темний шоколад
Додатково:
- 150 г чорносливу
- сироп до смаку
ПРИГОТУВАННЯ:
Пісочне тісто:
1. Перетерти в крихти борошно, цукрову пудру, холодне масло та жовток. Далі додати сметану та замісити тісто.
2. Тісто загорнути в харчову плівку та відкласти в морозильну камеру на 40 хв.
Шоколадний корж:
1. Три білки збити з дрібкою солі та цукром. Додати три жовтки та продовжити збивати на низьких обертах. Далі додати молоко, розтоплений маргарин, борошно, розпушувач та какао; вимішати.
2. У тісто натерти заморожене пісочне тісто, добре вимішати, вилити у форму 25×35 см та випікати 30 хв при 175 °С.
Горіховий корж:
1. Шість білків збити з дрібкою солі та цукром. Додати борошно та розпушувач, подрібнені горіхи та вимішати.
2. Випікати 15 хв при 175 °С у формі 25х35 см.
Крем:
1. П’ять жовтків злегка збити з цукром, додати крохмаль та молоко, перемішати до однорідності. Довести до кипіння, додати яєчний лікер та варити 3-4 хв до зварення крему.
2. М’яке масло збити з ванільним цукром до пухкої маси. Невеликими порціями додати охолоджений заварний крем, збити міксером.
3. Відібрати 2/3 частини крему, до 1/3 частини додати розтоплений чорний шоколад, збити до однорідності.
Складання:
1. Коржі розрізати поперек на 2 частини. Кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см!
Послідовність:
– пропитаний сиропом шоколадний корж
– половина світлого крему
– горіховий корж
– шоколадний крем
– дрібно нарізаний чорнослив
– горіховий корж
– решта світлого крему
– пропитаний сиропом шоколадний корж
2. У холодильник на 12-24 год. Оздобити за бажанням.
Висота 8 см, вага 2,2 кг.
ВІДЕО-РЕЦЕПТ ВІД АВТОРА:
Бажаю приємних приготувань та смачного вам! друзі, якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! і окрема подяка за ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
