Паски за цим рецептом виходять дуже повітряними, але не порожнистими, м’якими і довго залишаються свіжими.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- цукор – 1 стакан;
- дріжджі – 25 г;
- сіль – щіпка;
- молоко – 1 склянка;
- сметана – 5 г;
- яйця – 2 шт;
- масло вершкове – 70 г;
- борошно – 4 склянки;
- родзинки – 100 г;
- куркума – 1 ст.л;
- ванільний цукор за смаком;
- білок і пудра для глазурі.
Процес приготування паски
Підігріваємо молоко до теплого стану і з’єднуємо з цукром і дріжджами, сіллю.
Всипаємо кілька ложок борошна, вимішуємо до однорідності, накриваємо і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.
Додаємо розтоплене вершкове масло і яйця, сметану, перемішуємо.
Порада: всі продукти повинні бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло рівномірної структури.
Вмішуємо куркуму і частина просіяного борошна, потім викладаємо тісто на стіл і вимішуємо руками, поступово додаємо решту борошна. Тісто має бути еластичним і м’яким, але не крутим.
Накриваємо рушником і залишаємо на 1.5 години в теплому місці.
Ізюм запарюємо, потім зливаємо воду і віджимаємо, змішуємо з тістом.
Ділимо тісто на 4 частини – вийде 4 паски.
Форму змащуємо маслом або застеляємо формочками з пергаменту і викладаємо тісто, яке не повинно займати більше третини форми. Накриваємо форми і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо паски близько 40 хвилин, перевіряйте готовність шпажкою.
Охолоджуємо в формах, виймаємо і покриваємо глазур’ю з збитого білка з цукровою пудрою.
