Стерилізація банок стане швидшою завдяки духовці та мікрохвильовці. Правильна стерилізація банок допоможе уникнути псування домашньої консервації.
Стерилізація банок перед заготівлями на зиму часто стає найскладнішим етапом. На кухні стає спекотно від пари, а обробка кожної банки над каструлею забирає чимало часу. Проте відмовлятися від стерилізації не можна. Якщо на склі чи кришках залишаться мікроорганізми, консервація може зіпсуватися: маринад помутніє, кришки здуються, а в окремих випадках виникне ризик розвитку небезпечних бактерій. Главред розповість про те, як правильно стерилізувати банки.
Раніше ми розповідали про те, що морква після заморожування втрачає хрусткість, морква стає м’якою через руйнування клітин і це впливає на текстуру страв.
Щоб спростити процес, необов’язково стерилізувати банки над окропом. Значно швидше й комфортніше зробити це в мікрохвильовій печі або духовці. Так можна одночасно обробити кілька банок і уникнути зайвої спеки на кухні.
Стерилізація банок у мікрохвильовій печі
Цей спосіб підходить для банок об’ємом до 1 літра. Він займає лише кілька хвилин і не потребує кип’ятіння великої кількості води. Банки ретельно вимийте харчовою содою або гірчичним порошком. У кожну банку налийте приблизно 1,5–2 см води. Ставити порожні банки в мікрохвильовку не можна, оскільки скло може тріснути. Під час нагрівання вода утворить пару, яка й забезпечить стерилізацію. Увімкніть мікрохвильову піч на максимальну потужність (700–800 Вт) на 3–5 хвилин. Вода має закипіти, а стінки банок — покритися конденсатом. Обережно дістаньте банки сухими прихватками або рушником, злийте залишки води й поставте їх шийкою вниз на чистий рушник до повного висихання.
Стерилізація банок у духовці
Перевага цього способу — можливість одночасно стерилізувати велику кількість тари. У духовці можна розмістити від 6 до 10 невеликих банок або кілька трилітрових. Після миття банки залиште трохи вологими.
Поставте банки лише в холодну духовку, залишаючи між ними невеликий проміжок. Вологі банки розміщуйте догори дном, сухі — денцем донизу. Установіть температуру 120–130 °C. Після досягнення потрібної температури стерилізуйте банки об’ємом 0,5–1 літр 10–15 хвилин, а банки на 2–3 літри — 20–25 хвилин. Після вимкнення духовки залиште банки всередині ще на 10–15 хвилин, щоб вони поступово охололи.
Гарячі банки діставайте лише сухим рушником або прихватками. Від контакту з вологою тканиною гаряче скло може тріснути.
Після стерилізації банки одразу накрийте стерильними кришками. Для їхньої дезінфекції достатньо залити кришки окропом на 5 хвилин — цього цілком вистачить для безпечної консервації.
