Мариновані зубки часнику в банках на зиму. Такої смакоти ще треба пошукати.
Зазвичай часник додають до консервації для аромату, а я пропоную зробити його головною закускою! Уявіть собі цілі, пружні зубчики з приємною кислинкою, легкою солодкістю та пікантним присмаком. Такий часничок чудово смакує з картоплею, м’ясом, холодцем і навіть зі звичайним шматочком чорного хліба.
Особливість цього рецепта — соєвий соус у маринаді. Саме він надає часнику насиченого смаку та апетитного відтінку.
Що знадобиться:
Часник очищений — 1 кг.
Вода — 1,2 л.
Сіль — 50 г.
Цукор — 80 г.
Соєвий соус — 4 ст. л.
Оцтова есенція 70% — 1 ст. л. (15 мл).
Як приготувати:
1. Підготуйте часник.
Розділіть головки на зубчики та зніміть лушпиння. Намагайтеся не пошкодити їх, щоб після маринування вони залишилися цілими й гарними.
2. Приберіть зайву гостроту.
Залийте очищений часник холодною водою та залиште на ніч у холодильнику. Вранці воду злийте. Завдяки вимочуванню смак стане трохи м’якшим.
3. Наповніть банки.
Підготуйте чисті банки невеликого об’єму. Щільно розкладіть у них зубчики, залишаючи трохи місця зверху.
4. Зваріть ароматний маринад.
У каструлю налийте воду, всипте сіль і цукор, додайте соєвий соус. Перемішайте та доведіть до кипіння.
Зніміть каструлю з вогню, обережно влийте оцтову есенцію й знову перемішайте.
5. Замаринуйте часник.
Залийте зубчики гарячим маринадом, щоб він повністю їх покрив. Закрийте банки, дайте охолонути та поставте в холодильник.
Коли можна куштувати?
Найкраще витримати часник приблизно два місяці. За цей час зубчики добре просочаться маринадом, набудуть приємного смаку та втратять частину своєї різкості.
Кілька корисних порад:
Вибирайте міцні, здорові зубчики без плям і пошкоджень.
Для зручності використовуйте невеликі баночки.
Якщо любите виразніший аромат, можна додати кілька горошин чорного перцю.
Зберігайте таку заготовку тільки в холодильнику. Рецепт не передбачає перевіреної термічної обробки для тривалого зберігання при кімнатній температурі. Навіть у холодильнику безпека зберігання протягом двох місяців за цією рецептурою не підтверджена.
Маринований часник можна подавати окремою закускою, додавати до м’ясних нарізок або дрібно нарізати в салати.
А ви коли-небудь маринували часник цілими зубчиками?
