Мариновані кабачки без стерилізації: хрусткі, ароматні та дуже смачні. Забирайте рецепт.

Коли кабачків багато, саме час приготувати з них смачну консервацію. Один із найпростіших варіантів — мариновані кабачки без стерилізації. Вони виходять хрусткими, ароматними, з приємним кисло-солодким смаком.

Такі кабачки чудово підходять як закуска до картоплі, м’яса, каш або святкового столу. Готуються вони швидко, без зайвого клопоту, а результат точно потішить усю родину.

Інгредієнти:

кабачки — 1,8 кг;
кріп — за смаком;
часник — 6 зубчиків;
гвоздика — 6 шт.;
лавровий лист — 3 шт.;
перець горошком — 20 шт.

Для маринаду:

вода — 1,5 л;
цукор — 190 г;
сіль — 70 г;
оцет 9% — 190 мл.

Приготування:

Кабачки добре помийте та наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1–1,5 см.

На дно чистих банок покладіть кріп, часник, гвоздику, лавровий лист і перець горошком. Потім щільно наповніть банки кабачками.

Залийте кабачки окропом, накрийте кришками та залиште на 10 хвилин. Після цього воду злийте, знову залийте овочі свіжим окропом і залиште ще на 10 хвилин.

Тим часом приготуйте маринад. У каструлю налийте 1,5 л води, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини. Потім влийте оцет, перемішайте й одразу зніміть з вогню.

Злийте воду з банок і залийте кабачки гарячим маринадом до самого верху. Закрутіть кришками, переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.

Зберігання:

Готові мариновані кабачки можна тримати в прохолодному темному місці. Після відкриття банку краще зберігати в холодильнику.

Корисні поради:

Для маринування найкраще брати молоді кабачки з тонкою шкіркою. За бажанням до банок можна додати зерна гірчиці, коріандр, запашний перець або шматочок гострого перцю — так смак буде ще цікавішим.

Перед консервацією обов’язково добре вимийте банки та кришки.

Мариновані кабачки без стерилізації — це проста й смачна заготівля, яка взимку швидко зникає зі столу.