Пам’ятаєте, як у дитинстві намазували на хліб сир із часником? Особливо смачно було, коли хліб свіжий, із хрусткою скоринкою, а сирна маса добре настоялася в холодильнику.
Цю закуску в багатьох родинах називали «лютим сиром» через її гостренький смак. Готували її без особливих хитрощів, із того, що було вдома. І зараз цей старий рецепт варто згадати.
Інгредієнти:
Сир кисломолочний — 500 г.
Часник — 2–3 зубчики.
Сметана — 2–3 ст. л.
Паприка мелена — 1–2 ч. л.
Чорний мелений перець — до смаку.
Сіль — до смаку.
Свіжий кріп — за бажанням.
Як приготувати:
1. Підготуйте сир. Викладіть його в глибоку миску та добре розімніть виделкою. Якщо сир зернистий, можна перетерти його через сито. Тоді намазка буде ніжнішою.
2. Додайте часник. Пропустіть зубчики через прес або натріть на дрібній тертці. Якщо любите гостріше, можна взяти ще один зубчик.
3. Приправте. Всипте паприку, чорний перець і сіль. Паприка надасть намазці приємного кольору та легкого солодкуватого присмаку.
4. Додайте сметану. Спочатку покладіть дві ложки та перемішайте. Якщо маса виходить надто густою, додайте ще трохи. Намазка повинна легко розподілятися по хлібу, але не стікати з нього.
5. Дайте настоятися. Перекладіть готовий сир у посудину з кришкою та поставте в холодильник хоча б на 30 хвилин. За цей час часник і спеції рівномірніше розподіляться, а смак стане виразнішим.
Маленькі хитрощі господинь
Якщо хочете отримати ніжну, майже кремову намазку, збийте сир зі сметаною блендером, а вже потім додайте часник і спеції.
Для більш насиченого аромату можна використати копчену паприку. А якщо любите зелень, додайте трохи дрібно нарізаного кропу.
Особливо смачно подавати «лютий сир» на підсмажених скибочках чорного хліба. Зверху можна покласти кружальце свіжого огірка або помідора. Така закуска добре підходить і до домашнього обіду, і до святкового столу.
Готову намазку тримайте в холодильнику в закритій посудині та бажано з’їжте протягом 1–2 днів.
А ви пам’ятаєте таку закуску з дитинства? Як її називали у вашій родині — «лютий сир», «гострий сир» чи якось інакше?
