Яблучний пиріг, який може потіснити навіть улюблену шарлотку. Багато соковитої начинки та ніжне тісто. 😋

У цьому пирозі яблук більше, ніж тіста, і саме тому він виходить таким соковитим. А ще має одну особливість: фрукти спочатку викладають у форму, а вже потім заливають тістом. Під час випікання яблука стають м’якими, просочуються лимонним ароматом, а зверху утворюється ніжний бісквітний шар.

Для такого пирога не потрібно ні вершкового масла, ні сметани. Усі продукти прості, а на підготовку вистачить приблизно 15 хвилин.

Що знадобиться для тіста:

3 яйця;

120 г пшеничного борошна;

100 г цукру;

1 ч. л. розпушувача;

1 ч. л. ванільного цукру.

Для яблучної начинки:

4–5 середніх яблук;

2 ч. л. цукру;

1 ст. л. лимонного соку;

трохи натертої лимонної цедри.

Як приготувати пиріг

1. Підготуйте яблука.

Видаліть серцевини та наріжте плоди невеликими шматочками. Шкірку можна залишити, якщо вона тоненька. Додайте дві чайні ложки цукру, лимонний сік і дрібку цедри. Обережно перемішайте.

Лимон тут потрібен не лише для аромату. Його кислинка добре врівноважує солодкість яблук.

2. Зробіть повітряне тісто.

Розбийте яйця у глибоку миску та почніть збивати міксером. Поступово всипайте звичайний і ванільний цукор. Продовжуйте збивати приблизно 4–5 хвилин, поки маса не посвітлішає та помітно не збільшиться в об’ємі.

3. Додайте борошно.

Змішайте борошно з розпушувачем, просійте до яєчної маси та обережно перемішайте лопаткою. Намагайтеся зберегти повітряність тіста, адже від цього залежить ніжність готового пирога.

4. Викладіть начинку.

Форму діаметром приблизно 22 см застеліть пергаментом, злегка змастіть олією. Розподіліть яблука по дну рівним шаром.

Залийте їх тістом і розрівняйте поверхню. Можна легенько постукати формою об стіл, щоб тісто заповнило проміжки між шматочками фруктів.

5. Випікайте.

Поставте пиріг у розігріту до 180°C духовку приблизно на 25–35 хвилин. Час залежить від висоти пирога та особливостей духовки.

Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста.

Кілька маленьких хитрощів

Для цього рецепта особливо добре підходять кисло-солодкі яблука, які не перетворюються на пюре під час випікання.

Якщо яблука дуже соковиті, можна додати до начинки чайну ложку крохмалю. Він допоможе утримати зайвий сік.

Не поспішайте розрізати пиріг одразу після духовки. Дайте йому постояти хоча б 15 хвилин, щоб начинка трохи ущільнилася.

Готовий пиріг можна притрусити цукровою пудрою. Він смачний навіть наступного дня, коли яблучний аромат стає ще виразнішим.