Королівський сирник – дуже смачний рецепт випічки до чаю

Королівський сирник — це насичений сирник з жирним триразово меленим сиром, маслом і какао. Хоча, звичайно, ніщо не заважає використовувати для тіста готовий перетертий сир з відра. Потім дайте ще 1 пудинг.

Королівський сирник на темному тісті виглядає дуже гідно, якщо його розрізати на блюді. Він важкий і вологий. Цей сирник завжди з’являється у моєї свекрухи на Різдво. Аромат какао найкраще поєднується з ваніллю. Також можна використовувати кремовий ароматизатор. Деякі люди також дають апельсинову цедру.

Я люблю королівський сирник, він під час випікання не спадає і не ламається. Пам’ятайте, що не відкривайте дверцята під час випікання торта. Я зазвичай роблю 1-2 рази в самому кінці випікання. Також частково охолоджую сирник у вимкненій відкритій духовці.

Королівський сирник довго залишається свіжим після випікання. Найсмачніше через 2-3 дні, не завжди тримаю в холодильнику.

(Розміри форми 21 × 32 см)

Інгредієнти:

1 склянка – 250 мл

Пісочне тісто:

3 склянки борошна
250 г холодного вершкового масла
¾ склянки цукру
3 столові ложки какао
2 столові ложки густих вершків
3 жовтки
1 столова ложка ванільного цукру
2 ложки розпушувача
щіпка солі

Сирна маса:

1 кг 3-кратно подрібненого жирного сиру
150 г м’якого вершкового масла (3/4 куб.)
1⅓ склянки цукру
1 ванільний або вершковий пудинг (40 г)
5 яєць + 3 білка, що залишилися від тіста
100 г родзинок (за бажанням)
ванільне або вершкове масло

Можна використовувати сир уже готовий перетертий у відерці

Якщо використовуєте сир з відра, додайте 2 пудинги.

ЯК ПРИГОТУВАТИ КОРОЛІВСЬКИЙ ЧІЗКЕЙК?

Почнемо з того, що тричі перевертаємо сир. Купую вже готовий, 3-разовий м’який сир.
Пісочне тісто: Жовтки вилийте в миску, всипте борошно, какао і розпушувач через сито, додайте холодне масло, цукор, вершки і дрібну щіпку солі. Замісити пісочне тісто. Вимісити частину тіста на змащеному маслом або вистеленому папером для випікання деку. Решту загорнути в харчову плівку і прибрати в морозилку. Виделкою наколіть тісто, щоб воно піднялося рівномірно. Розігрійте духовку до 180 ° C і випікайте близько 15 хвилин. Приготувати сирну масу.
Сирна маса: родзинки, залити окропом. Через кілька хвилин зцідити і посипати борошном. Відкласти. М’яке вершкове масло розтерти з цукром до однорідної консистенції. Відокремити жовтки від білків. З’єднайте білки з тими, що залишилися від пісочного тіста. Поступово додайте жовтки до збитого масла і цукру, постійно збиваючи. Потім частинами додайте сир, не припиняючи збивати. В кінці додайте пудинг і ретельно перемішайте.
Яєчні білки збити з дрібкою солі і додати до сирної суміші. Ретельно перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою. На завершення додати родзинки, змочені в борошні, і кілька крапель ароматичного масла і акуратно перемішати масу. На випечене дно тіста викласти сирну масу. Решту тіста натерти на крупній тертці і викласти зверху.
Поставте королівський сирник в духовку і випікайте при 180 ° C 50-60 хвилин, використовуючи функцію «зверху вниз». Після випікання залиште пиріг у вимкненій духовці з відкритими дверцятами на 30 хвилин, а потім охолодіть на кухонному столі.

Смачного Вам!