Хрусткі мариновані огірки на зиму: простий рецепт, який роблю щороку і завжди побільше!
Якщо хочеш приготувати справжні хрумкі огірочки, які ідеально підходять для олів’є або просто як смачна закуска — цей рецепт точно для тебе! Огірочки виходять неймовірно ароматними, з легким маринадом, і чудово зберігаються при кімнатній температурі. Найголовніше — обирати огірки саме для маринування, а не салатні, тоді все буде ідеально.
Інгредієнти:
Огірки — свіжі, щільні (підходять для маринування)
Парасольки кропу — 2 шт. на банку Листя смородини та вишні — по 1 листочку на банку Лавровий лист — 1 шт. на банку Зубчики часнику — кілька шт. на банку Чорний перець горошком — дрібка на банку Сіль кам’яна (не йодована) — 1 ст. л. на банку Цукор — 2 ст. л. на банку Гірчиця в зернах — 1 ч. л. на банку Оцет 9% — 4 ст. л. на банку Вода — для заливки (гаряча) Покрокове приготування:Замочуємо огірки у холодній воді на 2–3 години, щоб вони були максимально хрусткі. Потім добре промиваємо і обрізаємо хвостики.
У чисті, не стерилізовані банки кладемо:
2 парасольки кропу
Листя смородини і вишні
Лавровий лист
Кілька зубчиків часнику
Чорний перець горошком
Щільно укладаємо огірки в банки.
Додаємо у кожну банку:
1 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
1 ч. л. гірчиці в зернах
4 ст. л. оцту
Заливаємо огірки гарячою водою, але не до самого краю — щоб зручно було переносити банки.
Кришки кип’ятимо 1–2 хвилини, але стерилізувати банки не потрібно.
У велику каструлю на дно кладемо рушник, ставимо банки, доливаємо воду до плічок, накриваємо кришками.
Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і стерилізуємо огірки 5 хвилин. Якщо бачиш, що огірки починають міняти колір — можна виймати банки.
Обережно дістаємо банки, щільно закручуємо кришки.
Перевертаємо банки догори дном, накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження (укутувати сильно не треба).
Лайфхаки від господині:Щоб огірки були максимально хрусткими, замочуй їх у холодній воді перед консервацією.
Не забувай щільно укладати огірки, щоб не було порожнеч між ними — це допоможе їм краще промаринуватися.
Не стерилізуй банки перед засолюванням — просто мий добре.
Кришки кип’яти 1-2 хвилини, це достатньо для безпеки.
Якщо хочеш більш гострі огірки, можна додати трохи гірчичного порошку або червоного перцю.
З чим подавати?Такі огірочки — універсальна закуска! Їж їх просто так, додавай у салати (особливо в олів’є), подавай до м’ясних страв, або як пікантний гарнір до картоплі. Хрусткі і смачні — справжня класика домашньої кухні