Осінню гарбуз стає справжнім королем на кухні. Тож пропонуємо вам приготувати смачну гарбузову запіканку з мускатного гарбуза, яка здивує своєю ніжною заливкою та приємним поєднанням спецій.
Ця гарбузова запіканка чудово підходить як самостійна страва або гарнір.
Інгредієнти
- Мускатний гарбуз – 800 г
- Сушений чебрець – 1 чайна ложка
- Сушений часник – 1/2 чайної ложки
- Сіль та перець – до свого смаку
- Соняшникова олія – 2 столові ложки
Для соусу-заливки:
- Цибуля порей та шалот – 100 г (можна замінити на звичайну цибулю)
- Часник – 1 зубчик
- Чебрець – 1/2 чайної ложки
- Мускатний горіх – щіпка
- Уцхо-сунелі – 1/2 чайної ложки
- Борошно – 20 г
- Вершкове масло – 20 г
- Молоко – 250 мл
- Сир – 150 г (наприклад, твердий сир на ваш смак)
Петрушка – для подачі
Соняшникова олія – 1 столова ложка
Приготування
Почистьте мускатний гарбуз і наріжте кубиками розміром приблизно 2-3 см, а тоді перекладіть його на деко, змащене олією. Посипте сушеним чебрецем, часником, сіллю та перцем, полийте двома столовими ложками соняшникової олії, добре перемішайте і рівномірно розподіліть по поверхні. Далі запікайте при температурі 220°C 25 хвилин.
Паралельно приготуйте соус-заливку. Розтопіть вершкове масло на сковороді або в сотейнику. Дрібно наріжте цибулю порей і шалот (або звичайну цибулю), додайте до масла та смажте на середньому вогні до прозорості. Потім покладіть подрібнений зубчик часнику, чебрець і мускатний горіх. Перемішайте й смажте ще 1-2 хвилини, після чого всипте борошно і ретельно перемішайте. Готуйте ще 1-2 хвилини, а тоді тонкою цівкою влийте молоко, постійно помішуючи. Доведіть до легкого загустіння (близько 3-5 хвилин). Всипте уцхо-сунелі для аромату та половину натертого сиру. Перемішайте.
Готовий гарбуз із дека перекладіть у форму для запікання та залийте підготовленим соусом так, щоб шматочки повністю покрилися. Посипте рештою сиру. Накрийте фольгою і поверніть в духовку. Запікайте ще 15 хвилин.
Перед подачею прикрасьте страву свіжою дрібно нарізаною петрушкою.
