Багато господинь влітку і у вересні роблять заготовки на зиму. Однією з найпопулярніших закусок по праву вважається аджика – так приємно в сніг і холод відкрити заповітну баночку і потішити себе домашньою закускою. Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом і розповів, як робиться аджика з помідорів.
Домашня аджика – рецепт
Клопотенко пояснив, що інгредієнтів, перерахованих нижче, вистачить на півторалітрову банку. Підготовка не займе більше 20 хвилин, але на саме приготування знадобиться приблизно година.
Інгредієнти:
- томати – 1,25 кг;
- ріпчаста цибуля – 2 шт;
- морква – 3 шт;
- болгарський перець – 1.5 шт;
- кислі яблука – 2 шт;
- перець чилі – 3-4 шт;
- часник – 2 головки;
- соняшникова олія – 0.5 склянки;
- оцет 9% – 0.5 склянки;
- цукор – 100 гр;
- сіль – 1.5 ст.л.
Запам’ятовуйте, як готується аджика на зиму – простий рецепт від шефа.
Усі овочі – 1,25 кг томатів, 2 ріпчасті цибулі, 3 морквини, півтора болгарських перці, 2 кислі яблука, 3-4 перці чилі і 2 головки часнику – гарненько вимийте і потім очистіть. Наріжте такими шматочками, щоб зручно було пропускати через м’ясорубку. Яблука, болгарський перець, моркву, цибулю, перець чилі та томати пропустіть через м’ясорубку на найдрібнішій насадці в каструлю, в якій будете варити аджику.
Додайте до подрібнених овочів 1,5 ст. л. солі, 0.5 склянки соняшникової олії, 100 г цукру і 0.5 склянки оцту. Варіть гостру аджику на невеликому вогні протягом приблизно години. За 10 хвилин до готовності додайте часник, попередньо пропустивши його через чеснокодавилку або натерши на дрібну тертку. Стерилізуйте банки і готову аджику розкладіть по них, закупорте кришками. Зберігайте банки з аджикою в прохолодному місці.
