Якщо Ви любитель чізкейків і солоної карамелі, то таке поєднання Вам обов’язково сподобається, тому збережіть рецепт, щоб не загубити!
Зізнаюся одразу і сподіваюся що не засудите: я не дуже люблю чізкейки, для мене в них занадто жирний, щільний смак, хоч і текстура досить ніжна.
Тому цього разу вирішила додати трохи сиру. Вийшло також ніжно, але набагато легше. Головне вибрати дуже смачний, не кислий, щільний (але не сухий) сир.
СПИСОК ПОТРІБНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ:
Рецепт на форму 16-18 см.
ЧІЗКЕЙК:
- 200 грам шоколадного пісочного печива
- 70 грам вершкового масла
- 250 грам вершково сиру
- 150 грам сиру 9-12%
- 150 грам жирних вершків від 30%
- 100 грам цукру
- 10 грам ванільного цукру
- 2 яйця
- 40 мл ванільного лікеру (за бажанням)
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Основа: подрібнити печиво в крихту, додати розтоплене вершкове масло.
- На дно форми простелити пергамент, боки змастити олією. Сформувати основу з печива і відправити в морозилку на 10 хв, потім поставити випікатися на 15 хвилин за 180°С.
- Начинка: протерти сир через сито, бажано 2 рази. Додати вершки, перемішати і добре перебити сирну масу занурювальним блендером.
- Змішати вершковий сир, цукор, ванільний цукор. Додати яйця, лікер та трохи збити. Поєднати, отриману масу, з сиром і ще раз перемішати до однорідності.
- Вилити начинку в пісочну основу та поставити в середнє положення у духовку.
- На дно духовки поставити форму з гарячою водою.
- Випікати при 150-130 ° С, 60-90 хв.
- Залишити чізкейк в духовці, до повного остигання ( відкрити дверцята).
- Остудити чізкейк, вийняти із форми і полити карамеллю.
СОЛОНА КАРАМЕЛЬ:
- 100 грам цукру
- 120 мл вершків 33%
- 70 грам вершкового масла (холодного)
- 50 грам згущеного молока
- 1/2 ч. л. солі
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Розтопити цукор на повільному вогні до карамельного кольору.
- Масло порізати на кубики і додати до цукру 2-3 шматочки ( 20 грам ). Розтопити, постійно помішуючи.
- Вершки підігріти (не кип’ятити) і тонкою цівкою влити до цукру (постійно помішуючи), додати масло і дати покипіти близько 2 хвилин.
- Потім влити згущене молоко, додати сіль, проварити ще 1 хвилину.
- Готову карамель трохи остудити і вилити по верх чізкейку.
- Поставити чізкейк у холодильник на 8 годин для стабілізації.
Зізнавайтесь кому рецепт сподобався? Будете готувати його? Якщо так, тоді збережіть собі, щоб не загубити! Смачного приготування Вам.
