Курячі сердечка – це смачний субпродукт, який при правильному приготуванні стане головною прикрасою столу.
Курячі сердечка привабливі тим, що готуються досить швидко, не вимагають особливих кулінарних знань і навичок, а найголовніше – це досить бюджетний продукт.
Перед тим, як починати готувати, важливо з’ясувати, скільки варити курячі сердечка. Кухарі радять готувати сердечка не менше 30 хвилин. Незалежно від того, будете ви їх варити, смажити чи тушкувати, середній час приготування – 35-40 хвилин в залежності від кількості субпродукту.
Але знати тільки час приготування недостатньо. Ми розповімо вам, як зробити зі звичайних курячих сердечок приголомшливий делікатес та здивувати гостей.
- Сердечка найніжнішому в сметанному соусі з секретом
- Швидкі курячі сердечка в соєвому соусі
- Тушковані курячі сердечка з сюрпризом – лайфхак від шеф-кухаря
Раніше ми вже писали про те, як приготувати курячі сердечка у сметані.
Сердечка в найніжнішому сметанному соусі з секретом
Курячі сердечка в сметані – це класика, перевірена роками. Для цього рецепта вам знадобляться:
- курячі сердечка – 1кг;
- сметана – 500 мл;
- ріпчаста цибуля – 300 гр;
- морква – 300 гр;
- рослинна олія – 100 мл;
- сіль – за смаком;
- лавровий лист – 2 шт;
- перець мелений – за смаком;
- перець горошком – 5-6 шт,
- свіжа зелень – 50 гр;
- твердий сир – 200 гр;
- часник – 3-4 зубчики.
Сердечка миємо. Якщо субпродукт великий – розрізаємо навпіл, якщо невеликий – залишаємо в тому вигляді, який є. Обсмажуємо сердечка на олії до золотавої скоринки. Як тільки продукт підрум’яниться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву, сіль, перець та лавровий лист.
Смажимо страву на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля та морква стануть м’якими, відправляємо в сковороду сметану та воду у співвідношенні 1:1, тобто на 500 мл сметани потрібно взяти 500 мл води. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву 20-25 хвилин. У разі необхідності додаємо сіль.
А тепер прийшов час секретного інгредієнта – за кілька хвилин до готовності додаємо в сковороду натертий на тертці твердий сир і пропущений через прес часник. Закриваємо сковороду кришкою, вимикаємо плиту та даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею додаємо свіжу зелень.
Швидкі курячі сердечка в соєвому соусі
Для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- курячі сердечка – 1кг;
- ріпчаста цибуля – 300 гр;
- рослинна олія – 100 мл;
- сіль – за смаком;
- лавровий лист – 2 шт;
- перець мелений – за смаком;
- перець горошком – 5-6 шт;
- соєвий соус – 200 мл;
- мед – 70 мл;
- часник – 3-4 зубчики.
Сердечка миємо та видаляємо все зайве. Обсмажуємо субпродукт на олії до золотавої скоринки. Як тільки сердечка підрум’яняться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, перець та лавровий лист. В жодному разі не соліть страву. Річ у тім, що соєвий соус, в якому будуть тушкуватися сердечка, досить солоний, і якщо ви посолите субпродукт – страва вийде несмачною.
Смажимо сердечка на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля стане м’якою, відправляємо в сковороду соєвий соус та мед. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення меду. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо сердечка під закритою кришкою 20-25 хвилин. Якщо соус уварився – додайте 100-150 мл води, щоб страва не підгоріла. За 10 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний часник.
Тушковані курячі сердечка з сюрпризом – лайфхак від шеф-кухаря
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- курячі сердечка – 1кг;
- ріпчаста цибуля – 200 гр;
- рослинна олія – 100 мл;
- сіль – за смаком;
- лавровий лист – 2 шт;
- перець мелений – за смаком;
- перець горошком – 5-6 шт;
- заморожені овочі – 500 гр;
- томатна паста – 100 гр;
- часник – 3-4 зубчики.
Сердечка миємо, видаляємо жир та жили. Обсмажуємо субпродукт на рослинній олії до скоринки. Як тільки він підрум’яниться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, перець та лавровий лист. Злегка солимо страву.
Смажимо сердечка на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля стане м’якою, відправляємо в сковороду пакет заморожених овочів.
При бажанні, овочевий мікс можна не купувати, а зробити самостійно на ваш смак. Краще використовувати цибулю, моркву, кукурудзу, горошок, квасолю, з’єднавши овочі в тій пропорції, яка вам більше подобається. Врахуйте, що якщо ви будете брати овочі в сирому, а не консервованому вигляді, час їх приготування істотно збільшиться.
Якщо ж ви будете додавати заморожені або консервовані овочі, то готувати їх потрібно не більше 10-15 хвилин.
Все ретельно перемішуємо, додаємо томатну пасту, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо сердечка під закритою кришкою 20-25 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний часник.
