Ніж м’ясорубки буде різати як новий: простий спосіб заточити його вдома за кілька хвилин.

Буває, м’ясорубка працює, мотор крутить справно, а м’ясо замість рівного фаршу перетворюється на зім’яту масу. Жилки намотуються на ніж, шматочки доводиться проштовхувати, а приготування фаршу затягується надовго. Часто причина проста — затупилися ніж і решітка.

Причому важливо заточити не лише сам ніж. Він працює в парі з решіткою: їхні поверхні повинні щільно прилягати одна до одної.

Спосіб №1. Наждачний папір

Для домашнього заточування зручно взяти дрібнозернистий водостійкий наждачний папір приблизно Р600–Р1000 і покласти його на абсолютно рівну поверхню — наприклад, товсте скло.

Злегка змочіть папір водою. Покладіть ніж робочою площиною вниз і без сильного натиску робіть плавні кругові рухи. Важливо притискати деталь рівномірно, щоб не завалити площину.

Так само можна обережно пройтися по робочій стороні решітки.

Спосіб №2. Точильний камінь

Підійде плоский дрібнозернистий камінь. Його поверхня також повинна бути рівною. Ніж кладуть плазом і рухають по каменю колами або «вісімкою».

Не намагайтеся заточувати кожне лезо під кутом, як звичайний кухонний ніж. Для м’ясорубки особливо важлива рівна площина, яка прилягає до решітки.

Спосіб №3. Якщо затупилася решітка

Про неї часто забувають. А дарма: навіть добре оброблений ніж не допоможе, якщо поверхня решітки нерівна або має помітне вироблення.

Покладіть решітку робочою стороною на дрібний наждачний папір і акуратно шліфуйте круговими рухами. Періодично перевіряйте поверхню — вона має оброблятися рівномірно по всій площині.

Що зробити після заточування

Ніж і решітку ретельно промийте, щоб прибрати найдрібніші частинки металу й абразиву, та добре висушіть.

Під час складання перевірте, чи правильно встановлений ніж: його плоска ріжуча сторона повинна прилягати до решітки. Гайку затягують достатньо щільно, але без надмірного зусилля.

Після такої процедури справний ніж значно легше справляється з м’ясом, жилками та м’якими хрящами, а фарш виходить рівномірнішим.

І ще один момент: якщо на ножі є глибокі виїмки, тріщини або сильне вироблення, домашнє шліфування вже не врятує деталь. У такому випадку краще замінити ніж і перевірити стан решітки.

А ви коли-небудь самі заточували ніж від м’ясорубки чи завжди купуєте новий?