1. Пшоняний суп з картоплею
Необхідні інгредієнти:
- 2 картоплини
- 1 болгарський перець
- 1 морква
- 1 цукіні
- 1 цибулина
- 50 г кореня петрушки
- 1 цибуля порей
- 50 г пшона
- сіль
- олія
Спосіб приготування:
Моркву, картоплю і петрушку помити, очистити і нарізати кубиками. Цукіні також миємо, даємо обсохнути і нарізаємо кубиками. Лук-порей добре промиваємо і чистимо, білу частину нарізаємо тонкими кільцями. Болгарський перець також миємо і чистимо, видаляючи хребет і насіння, потім нарізаємо кубиками.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю, потім обсмажте її на сковороді з розігрітою олією на слабкому або середньому вогні, поки вона не стане скляною.
Пшоно промиваємо і відварюємо в каструлі з водою і трохи солі, майже до готовності.
В іншу каструлю наливаємо 1 л води і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, додайте в каструлю картоплю, петрушку і пшоно. Кип’ятіть все разом 15 хвилин.
Додайте цибулю, цибулю-порей, цукіні та болгарський перець і добре перемішайте. Кип’ятіть ще 10 хвилин. Подаємо суп гарячим.
2. Суп з цвітної капусти з болгарським перцем
Необхідні інгредієнти:
- 300 г картоплі
- 1 цвітна капуста
- 2 морквини
- 150 г зеленого горошку
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина
- 2 столові ложки олії
- Сіль і перець за смаком
- Кілька гілочок петрушки і коріандру
Спосіб приготування:
Ми починаємо з того, що розбираємо цвітну капусту на маленькі суцвіття. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, зелень промийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Картоплю і моркву також миємо і чистимо, після чого нарізаємо кружальцями. Перець також миємо і очищаємо від плодоніжки і насіння, після чого нарізаємо соломкою.
Каструлю з більш товстим дном ставимо на вогонь. Додайте олію і, коли воно нагріється, додайте цибулю. Обсмажуємо цибулю на слабкому або середньому вогні, поки вона трохи не підрум’яниться, потім додаємо перець і моркву.
Перемішуємо і смажимо ще 7 хвилин. Додати 1,5 л гарячої води і перемішати. Доведіть суп до кипіння, потім додайте картоплю і варіть 10 хвилин.
Через 10 хвилин додайте цвітну капусту і готуйте ще 5 хвилин. Додати горошок і половину подрібненої зелені, посолити і поперчити суп. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин, потім вимкніть вогонь.
Накрийте сковороду кришкою і відставте на 10 хвилин. Перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню.
3. Гарбузовий суп з карі та соєю
Необхідні інгредієнти:
- 2 гарбуза
- 1 цибуля-порей
- 2 помідори
- 4 зубчики часнику
- 3 столові ложки оливкової олії
- 300 г овочевого м’яса з сої
- 2 столові ложки каррі
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- Сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Починаємо з того, що овочеве м’ясо тонко нарізаємо, після чого пропускаємо його через каррі. Очистіть і дрібно наріжте часник. Цибулю-порей чистимо і промиваємо, після чого білу частину нарізаємо кільцями.
На сковороді з розігрітою олією обсмажте часник на повільному вогні, поки він злегка не стане коричневим (1-2 хвилини). Додати цибулю-порей і смажити ще 5 хвилин, помішуючи.
Додайте соєве м’ясо, перемішайте і смажте до готовності м’яса.
Помідори помити, нарізати кубиками і додати в сковороду. Добре перемішуємо і тушкуємо все 5 хвилин. Гарбуз також миємо, нарізаємо кубиками.
Ставимо на вогонь каструлю з 1,5 л води. Коли вода закипить, додайте цукіні і варіть 5 хвилин.
Додати соєве м’ясо і овочі зі сковороди, перемішати і довести суп до кипіння.
Посоліть і поперчіть, а в кінці посипте рубаною зеленню.
4. Грибний суп
Необхідні інгредієнти:
- 600 г печериць
- 1 болгарський перець
- 2 морквини
- 70 г кропу
- 4 картоплини
- 100 г кореня селери
- 2 цибулини
- 1 столова ложка олії
- 150 г рису
- Сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Готуємо інгредієнти: миємо і чистимо моркву, картоплю, селеру і гриби. Тонко наріжте 1 моркву і корінь селери; Картоплю нарізаю кубиками.
Цибулю також очищаємо і нарізаємо кубиками. Перець миємо і очищаємо від плодоніжки і насіння і нарізаємо соломкою.
Обсмажте цибулю на сковороді з розігрітою олією, на невеликому вогні, поки він не стане склоподібним. Поставте на вогонь каструлю з 2 л води.
Коли вода закипить, додайте 1 цілу цибулину, 1 цілу моркву та гриби. Посолити, поперчити, перемішати і варити на повільному вогні 20 хвилин.
Цибулю, моркву і гриби вийняти зі сковороди. Печериці розріжте навпіл. Додаємо в суп промитий рис і варимо 10 хвилин.
Через 10 хвилин додайте картоплю, обсмажену цибулю, нарізану моркву, селеру і болгарський перець. Перемішуємо і доводимо суп до кипіння, після чого додаємо гриби. Знову перемішуємо і кип’ятимо 5 хвилин.
Подаємо суп теплим, посипавши дрібно нарізаним кропом.
Смакуйте із задоволенням! Приємного апетиту!